אם אתם מגישים דגים לארוחת ערב מיוחדת, אתם עשויים לתהות אילו יינות הולכים הכי טוב עם סלמון. אמנם כבר אין הרבה כללים קשים ומהיריםזיווגי ייןתגלה שבקבוקים מסוימים מתאימים יותר לסלמון מאשר לאחרים.
8 יינות המתאימים היטב לסלמון
סלמון הוא דג כהה יותר מבשר שגורם לו להתאים היטב ליינות אדומים בהירים יותר,יינות רוזה,לבנים יבשים, ויין מבעבע.
מאמרים קשורים- תמונות ומידע עבור 9 סוגים של יין אדום פירותי
- גלריית מדריכי יין למתחילים
- מידע יין בסיסי וטיפים להגשה
פינו נואר או בורגונדי
אחד הזיווגים הקלאסיים ביותר עבורסלמוןהואפינו נואראו אדוםיין בורדו. פינו נואר ובורגון הם יינות אדומים קלים וארומטיים עם טעמי פרי כהה ופרחוניים וניחוחות שמחזיקים היטב את הטעמים העזים של סלמון פראי סלמון וסלמון נחל נחושת. אם אתם מחפשים טעמים קלים יותר לשילוב עם סלמון אטלנטי או טעים בעדינות, נסו רוזה של פינו נואר, שיהיה לו טעמים מעט קלים יותר להשלמת הדג.
גרנאש או גרנצ'ה
אם אתם מתכננים ליהנות מסלמון מעושן או בגריל, אזגרנאשוזה שלהעמית ספרדי, Garnacha, הם הימורים טובים. גרנאש הוא אדום בינוני עם טעמים אדמתיים ומעושנים שמחזיקים היטב את העשן בסלמון. החומציות הבינונית שלו והטאנינים יעזרו גם לחתוך את השומניות של הדג כדי לספק חווית אוכל מאוזנת ומהנה. תוכלו למצוא גם את גרנאש כענב המפתח המשמש ליינות שאטונוף-דו-פפהאזור רון הדרומי של צרפתאז היינות האלה יעבדו גם כן.
בוז'ולה או בוז'ולה נובו
עשוי מענב הגמאי, בוז'ולה ובוז'ולה נובושניהם אדומים בעלי גוף בינוני עד חומציות גבוהה עם טעמים של פרי ואדמה. הטאנינים הנמוכים ביינות עובדים היטב עם הסלמון, ומונעים מהיין להכריע את הדגים. זהו זיווג נהדר לסלמון אפוי בתנור, או לסלמון עם רוטב פירות כמו סלמון עם רוטב דובדבנים.
שרדונה או בורגון לבן
שרדונההוא זיווג קלאסי עם דגים, דגים עשירים במיוחד ורכיכות כגון סלמון, לובסטר או סרטן. שרדונה עשויה חמאה מעושנת וחמאה טעימה במיוחד עם סלמון עם רוטב על בסיס שמנת או חמאה כמו beurre blanc. כמו כן, לבורגון לבן מקוט דה ביון יש טעמים תוססים המאזנים את הטעמים העדינים של הסלמון.
טורונטס
יין לבן סופרסטאר זה מארגנטינהבעל חומציות בינונית וטעמים פירותיים שעובדים היטב עם סלמון, במיוחד תכשירים חריפים או גולמיים כמו סביצ'ה או סושי סלמון. החומציות בטורונטים חותכת את השומניות של הסלמון בעוד שטעמי הפירות מאזנים תבלין יפה.
תפילה למישהו שאיבד אדם אהוב
סוביניון בלאן
צמחים פריכיםסוביניון בלאן, במיוחד אחד מאזור מרלבורו שבניו זילנד, הוא הזיווג המושלם לסלמון המוכן עם עשבי תיבול כמו סלמון עם רוטב חמאת שמיר. החומציות הגבוהה והאופי הדשא של היין מביאים איזון לשומניות הסלמון ומשלימים עשבי תיבול המשמשים להכנתו.
רוזה יבשה
רוזה יבש הוא בן הזוג המושלם לסלט סלמון פשוט בקיץ או לסלמון אפוי או בגריל. בחרו ברוזה המיוצר בשיטת הסאנייה בה מדממים יין מקבוצת יין אדום על מנת להעמיק את טעמי היין האדום. Saignée הוא לעתים קרובות נועז יותר מיינות רוזה אחרים המיוצרים משיטות שונות, כך שזה סגנון יין נהדר לשלב עם סלמון.
שמפנייה
שמפניה צרפתיתמכל הסוגים הוא זיווג נהדר לסלמון. שמפניה עשויה משילובים של פינו נואר, שרדונה ופינו מיונייר יחד עם כמה זנים מינוריים אחרים, והיא מייצרת יין מבעבע בטעם נועז שמאזן את השומניות והטעמים של הסלמון.
על סלמון ויין
ככלל, ההנחיות לבחירת היין הנכון הן די פשוטות: דגים ועופות משתלבים איתםיינות לבנים, בעוד בשר בקר ומנות עשירות יותר משתלבים עםיינות אדומים. על פי ההיגיון הזה, זיווגי מזון ויין לא צריכים לדרוש מחשבה שנייה, אבל כמובן, זה לא מדע מדויק. דברים רבים יכולים להשפיע על בחירת היין שלך, כולל תוספות, רטבים, וריאציות בארוחה העיקרית. הרעיון הוא ליצור איזון משלים של טעמים, המאפשר לאוכל וליין למשוך תשומת לב מבלי להאפיל על זה.
עם סלמון, איזון זה יכול להיות קשה. מנה עיקרית צדדית ופופולארית גם בבתים וגם במסעדות, סלמון אינו דומה לדגים אחרים. יש לו בשר ורוד וטעם עשיר יותר, והוא יכול להכריע יין קליל. חשוב לבחור בקבוק בעל טעמים חזקים ומורכבים משל עצמו.
טיפים לבחירת יין על בסיס הכנת סלמון
איך מכינים את הסלמון? ישנן שיטות בישול שישנו את טעמו של הדג.
סלמון צלוי
צלייה בדרך כלל מוסיפה לסלמון טעם מעושן. יין בעל גוף מלא יותר עם תווים של עשן ואדמה, כמו גרנאש אוסירה, ישתלב היטב עם סלמון בגריל.
סלמון עם רטבים מבוססי הדרים
סלמון יכול להיות נפלא עם יוגורט ושמיר, אך את החריפות של היוגורט אפשר להשלים טוב יותר עם יין מעט מתוק יותר כמוריזלינג, למברוסקו, אומוסקטו.
סלמון מזוגג מתוק
אם אתה משתמש בזיגוג מתוק, כמו סירופ מייפל או דבש על הסלמון שלך, ייתכן שלא תרצה בחירה כזו של יין מתוק. במקום זאת בחר יין עם תמציות הדרים או אופי מינרלי כדי לחתוך את המתיקות של הזיגוג כמו Albariño או Sémillon.
סלמון גולמי
בנוסף, תוכלו לבחור להגיש סלמון לא מבושל בצורת סשימי, גרבלקס או מאכל אתני אחר. לבנים חומציים ונוצצים, כמו גרונר וולטלינר, שאבלי, סנסר אופרוסקו, עובדים טוב עם סלמון גולמי
זוג יין שאתה אוהב עם סלמון
זיווגי יין הם גם עניין של העדפה אישית. בעוד שיין לבן מסוים עשוי להתאים ביותר לארוחה שלך, ייתכן שתעדיף לשתות יינות אדומים. העדפות הטעם שלך חשובות לא פחות מכל גורם אחר. ישנם מספר גורמים שיכולים להשפיע על מה שהיין משתלב הכי טוב עם סלמון, אך אינך יכול לטעות אם תבחר בקבוק העומד לטעמו החזק של הדג מבלי להכריע בו.
על איזה צד נמצא דוושת הבלם
