אפריטיף הוא משקה אלכוהולי, כמו יין יבש, שמוגש לפני הארוחה. זה מגרה את התיאבון ועשוי להיות מוגש לבד או עם מתאבנים קלים, כמו גבינה, אנטיפסטי, לחם או פטה.
אפרטיפים דלים בסוכר ואלכוהול
מכיוון שאפריטיפים נועדו לעורר את התיאבון, הם לא צריכים להכיל הרבה סוכר; יבש תמיד עדיף על מתוק לגירוי תיאבון. כמו כן, המשקאות לא צריכים להיות כבדים יתר על המידה, והם גם לא צריכים להיות עשירים ביותר באלכוהול מכיוון שכל המאפיינים הללו משמשים להעמקת התיאבון במקום לעורר אותו.
מאמרים קשורים- סוגי שמפניה ויין מבעבע עם תמונות
- גלריית מדריכי יין למתחילים
- 10 יתרונות בריאותיים של שתיית יין
אפריטיפים נפוצים
אפרטיפים רבים הם משקאות מבוססי יין, ואילו אחרים הם משקאות חריפים. יינות מועשרים ומבעבעים מכינים משקאות טעימים במיוחד לפני ארוחת הערב, כמו גם קוקטיילים קלים.
אפריטיפים על בסיס יין
כמה אפרטיפים נפוצים מבוססי יין כוללים את הדברים הבאים.
- שרי יבש: דובדבןיכול לנוע בין קל ויבש לכבד ומתוק. בתור אפריטיף בחר בסגנון שרי קליל ויבש כמו פינו או מנזנילה פינה.
- שמפניה יבשה או יין מבעבע :שמפנייהויין מבעבעיכול גם לנוע בין יבש למתוק; בחר בגרסאות היבשות (ברוט או ברוט במיוחד) של שמפניה צרפתית או יינות מבעבעים.
- פרוסקו :פרוסקוהוא יין איטלקי שיכול להיות יבש או מתוק ומבעבע, חצי נוצץ או שטוח. בחר פרוסקו יבש נוצץ או חצי נוצץ (ברוט או ברוט במיוחד).
- חֲפִירָה :קאווה היא של ספרדתשובה לשמפניה. כמו שמפניה, קאווה יכולה לנוע בין יבש למתוק. בחר קאווה יבשה (ברוט).
- סוביניון בלאן : עם אופי עשב וצמחים פריך,סוביניון בלאןהוא יין האפריטיף האידיאלי. נסה אחת מאזור מרלבורו בניו זילנדאו סנסר פריך ומלוח מעמק הלואר בצרפת.
- שאבלי: שאבלי רזה וחומצי מצרפתאזור יין בורגונדיהוא שרדונה נטול אופי בעל אופי מינרלי ומליח מקסים שישמש בצורה מושלמת כאפריטיף.
- יין רוזה יבש : ליין רוזה יבש, כמו רוזה מפרובאנס בצרפת או שושנה פריכה של פינו נואר הופכים לאפריטיף נהדר לפני הארוחה.
- לילט בלאן: לילט בלאן הוא תערובת של ליקרי הדר וענבי יין בורדו מעט מתוקים וניתנים להגשה צוננת או על הסלעים.
- וֶרמוּט: וֶרמוּטהוא יין ארומטי ומועשר המשמש במשקאות מעורבים כמו מרטיני הקלאסי. בחר ורמוט יבש.
- דובונט : אם אתה מעדיף את האפריטיפים שלך קצת יותר מתוק, אז אתה יכול ליהנות מדובונה. זהו יין מתוק מועשר המורכב מעשבי תיבול ותבלינים.
אפריטיף רוחות
לרוחות חריפות המשמשות כפריטיפים יש טעמים מרירים ותכולת סוכר נמוכה. בהשוואה לסוגים אחרים של משקאות חריפים, גם משקאות חריפים של אפריטיף נוטים להיות נמוכים יחסית באלכוהול. אתה יכול לשתות משקאות חריפים אפרית ישר למעלה, על הסלעים, מדולל עם סנסציה, או בקוקטיילים.
- אוזו : אוזו הוא משקה חריף בטעם אניס הפופולרי ביוון. מגישים מעל קוביית קרח או מוסיפים מתיז של מים קרים מאוד כדי לקרר מעט את המשקה.
- קמפרי : קמפרי הוא איטלקי מתאבן . הוא מכיל עירוי של פירות ועשבי תיבול. מגישים את קמפארי עם התזה של סודה מעל קרח או משתמשים בקוקטיילים.
- אפרול : ליקר איטלקי הדומה לקמפרי, אפרול נמוך באלכוהול ומעט פחות מריר. מגישים אותו באפרול שפריץ קלאסי (מתכון למטה).
- פרנוד ופסטיס : ליקרים בטעם אניס צרפתי שיוצרו במקור להחלפת אבסינת, מגישים פרנוד ופסטיס במים צוננים. יוצקים את הליקר לכוס ואז שופכים את המים מעל. אתה יכול להוסיף קרח אם תרצה בכך.
- מספר 1 של פים : מס '1 של פים הוא ליקר על בסיס ג'ין מועשר בפירות, עשבי תיבול מרים וכינין. מגישים אותו מעל קרח בלימונדה או ג'ינג'ר אייל לאפרטיף בריטי קלאסי.
- ראקי : ראקי הוא ליקר מסורתי בטעם ליקריץ טורקי או אלבני. שתו אותו בכוס זריקה - או במסורת זכוכית מלאים בחלקים שווים rakı ומים ו / או קרח.
קוקטיילים אפריטיף
תוכלו גם לקבל קוקטיילים של אפריטיף לפני ארוחת הערב. קוקטיילים אלה הם בדרך כלל יבשים מאוד, רבים עם קצה מריר מעט.
- נגרוני: קוקטייל צבעוני שקיעה זה מכיל קמפרי, ג'ין וורמוט מתוק.
- מַרטִינִי: המרטיני הקלאסי, עשוי עם ג'ין אווודקהורמוט יבש, הוא האפריטיף המושלם לפני ארוחת הערב.
- ווספר מרטיני: המרטיני היבש האהוב על ג'יימס בונד (מזועזע, לא מערבב) עשוי עם ג'ין ולילט בלאן.
- אפריל שפריץ (שפריץ ונציאנו): משקה זה משלב 2 אונקיות פרוסקו, 1 גרם אפרול, ונתז של סודה על קרח.
- ג'ין וטוניק: השילוב הפופולרי של ג'ין יבש, לימון ומים טוניק בלונדון הוא אפריטיף קלאסי עם פרופילי טעם מרירים וארומטיים.
- וודקה טוניק: הגרסה הפחות ארומטית של הג'ין והטוניק פשוטה להכנה עם שילוב של וודקה ומים טוניק המוגשים מעל קרח.
- Kir royale: שלבו 3 אונקיות של שמפניה צוננת עם אונקיית קרם דה קסיס ליצירת קוקטייל אפרטיף קלאסי.
מתי מגישים אפריטיף
מגישים אפרטיף כשהאורחים מגיעים בשעת הקוקטיילים לפני ארוחת הערב. מגישים במנות קטנות יותר על מנת למנוע ממילוי יתר של הבטן לפני הארוחה.
נגד אפריטיפי העיכול
לעתים קרובות יש בלבול לגבי ההבדל בין אפריטיף לעיכול. אפריטיף נועד להתחיל ארוחה ולכן הוא לא מאוד מתוק, מעט מריר וקל. עיכול נועד להיות נצרך לאחר הארוחה כדרך לעורר את העיכול של מה שאכלתם זה עתה. מערכת העיכול לרוב כבדה ומלאה יותר ונצרכת כדי 'לסיים את הארוחה' ממש כמו שאוכלים קינוח. אלה כוללים בדרך כלל משקאות אלכוהוליים מתוקים או גבוהים יותר, כגוןנמל, קוניאק אוארמניאק, או שרי מתוק יותר כמו שמנת שרי.יינות קינוחויינות מועשרים מתוקים גם יעבדו כמעכלים, כוללמרסלהועץ. כמו כן, משקאות חריפים אלכוהוליים גבוהים יותר כמו סינגל מאלט נחמד ומעוגל היטבסקוץ 'או בורבוןלעשות עיכול נהדר.
היסטוריה ומסורת של אפריטיפים
האפריטיפים נובעים ממסורות קולינריות אירופאיות, בהן הארוחות היו עניינים נמשכים שנועדו להתענג. המשקאות הקלים והמרעננים מגרים את החושים מבלי להכריע, ומספקים הצצה מפתה לענגים שעוד יבואו בארוחה שלפנינו. מקורו של המונח אפריטיף בצרפת באמצע שנות ה -40 של המאה הקודמת כמשקה יין חריף או עשבוני שהכיל גם כינין שנלחם במלריה. עם טעמו המר, רבים מצאו כי כינין אינו טעים למדי, ועשבי התיבול, התבלינים והטעמים של הענבים כיסו את מרירות התרופה. צרפת, איטליה וספרד כולן מציעות גרסאות משלהם לאפריטיף, מסורת שעשתה את דרכה לאמריקה וחלקים אחרים בעולם.
אפריטיפים מספקים את ההתחלה המושלמת
הגישו לאורחים שלכם אפריטיף כדי לעורר את תיאבונם לפני ארוחה גדולה. אפריטיפים הם ההתחלה המושלמת למסיבה הבאה שלכם וניתן ליהנות מהם בחוץ ביום חם או בתוך האש בלילה קריר. בכל פעם שתחליטו, משקאות אלו קלים ומרעננים ויכולים להיות תענוג נעים ללגימה בזמן ההמתנה לארוחה.
