קרום פאי תוצרת בית מתקלף מאפס בדיוק כמו שסבתא הייתה מכינה את זה! לאלה שנרכשו בחנות אין סיכוי מול קרום 4 המרכיבים הקל הזה.
לאיזה סימן הקשת הכי תואם
בצק פשטידת החמאה הקל והמתקלף הזה יהפוך אותך לדבר האמיתי לכל החיים! במיוחד כאשר אופים א פאי אוכמניות תוצרת בית או קלאסיקה אמריקאית פאי תפוחים .
קראסט פאי שלב אחר שלב
בעוד שקרום הפשטידה הזה דורש רק חמישה מרכיבים, תרצו לעקוב אחר הטיפים הבאים לקבלת התוצאה הטובה ביותר! ברגע שתבין את זה, אתה תכין פשטידות כמו מקצוען.
טיפים לקליפה מושלמת של פאי
- מוודאים שהחמאה כן קַר עבור הקרום המתקלף ביותר.
- השתמש רק במים מספיק כדי להחזיק יחד.
- מערבבים רק עד שחתיכות השומן בגודל אפונה.
- טפלו בבצק כמה שפחות.
- אם הזמן מאפשר, מצננים את הבצק לפני הרידוד.
חתוך בחמאה: מוודאים שהחמאה קרה וחותכים יחד עם הקיצור לחתיכות קטנות בעזרת סכין או חותכן בצק. פיסות השומן צריכות להיות בערך בגודל אפונה.
הוסף מים קרים: מוסיפים מים קרים כקרח, כף בכל פעם, לחלק אחד של תערובת הקמח (למעשה אני מוסיפה קרח למים לפני שאני מוסיפה אותו).
הבצק צריך להיות בקושי להרטיב.
להעביר את הבצק בעזרת הידיים מעבירים את הבצק למשטח שטוח מקומח קלות כמו קרש חיתוך או משטח. זכור : לטפל בבצק כמה שפחות לאחר הוספת החמאה והקיצור. אתה באמת רוצה לשמור את השומנים קרים לקבלת התוצאות המתקלפות ביותר.
מקפלים את הבצק על עצמו כמה פעמים תוך כדי סחיטה עדינה כדי שייצמד.
מגלגלים את הבצק אם צריך, ללוש את הבצק כמה פעמים במהירות ולחלק לשני כדורים שווים. (בשלב זה, ניתן להקפיא חצי אם אתה צריך רק בצק פאי בודד).
מרדדים את הבצק והופכים לרבעים עד שהקוטר הוא כ-12 ומפדרים קלות בקמח לפי הצורך.
LINE A PIE PLATE מגלגלים בעדינות את הבצק מסביב למערוך כדי להרים אותו ולגלגל אותו כדי להניח אותו על צלחת פאי בגודל 9 אינץ'. השאירו חצי תלייה על מנת לאטום את החלק העליון של הפאי.
כעת ניתן למלא את הקרום במילוי פשטידה או לאפות עיוור (כלומר אפוי ריק למילוי ללא מילוי אפייה).
למלא קרום פאי
ממלאים את בצק הפאי במילוי שהתקרר (שוב קחו בחשבון שרוצים שהשומנים קרים לפני האפייה).
לאחר מילוי הפאי וניתן להניח מעל את הקרום השני, כורכו את השוליים ומגלגלים אותם מעט מתחת. רוב פשטידות הפירות דורשות חריצים מסוג כלשהו כדי לאפשר לאדים לצאת בזמן שהפשטידה נאפית.
אפשרות נוספת היא ליצור יפה קרום סריג ; יפה וטעים!
לאפיית פאי מראש
אפייה מוקדמת של פשטידה נקראת גם 'אפייה עיוורת' והיא מצוינת לפשטידות שיש להן מילויים שלא צריך בישול/אפייה. לִלמוֹד איך לאפות עיוור קרום פאי למילויים האהובים עליך.
להקפיא קרום פאי
ברגע שתבינו את המתכון הקל הזה של בצק פאי, תרצו להקדיש אחר צהריים להכנת מספר קרומי פשטידה ולהקפיא אותם לחגים הקרובים או אפילו פאי פירות יער קיץ מאולתרים!
- פאי אוכמניות ביתי - אהוב הקיץ!
- מתכון לעוגת תפוחים – קלאסיקה אמריקאית.
- פאי מרנג לימון - מגניב, קרמי וחריף
- מתכון פאי דלעת - קל וחגיגי!
- פאי ריבס תותים - איזון מושלם של מתוק וטארט.
- בלי לאפות פאי תותים - טרי וטעים
- פאי תפוחים הולנדי – עם ציפוי פירורים
- ▢3 כוסות קמח לכל מטרה
- ▢אחד כַּפִּית מלח
- ▢7 כפות חמאה קרה קוביות
- ▢7 כפות הִתקַצְרוּת קוביות
- ▢⅓ עד ⅔ גָבִיעַ מים קרים כקרח
- מערבבים קמח ומלח בקערה גדולה עם מטרפה.
- בעזרת חותכן מאפים חותכים את החמאה ומקצרים עד שהתערובת דומה לגודל אפונה.
- מוסיפים מים קרים כקרח כף בכל פעם לאזור אחד של הבצק ומערבבים עם מזלג. עוברים לצד אחד של הקערה וממשיכים להוסיף מים רק עד שהבצק נרטב (לא רוצים שיהיה דביק).
- לאחר התערובת השתמשו בידיים כדי לקפל במהירות ובעדינות את הבצק כמה פעמים. מחלקים לשני כדורים.
- מרדדים את אחד הכדורים לעיגול 12' על משטח מקומח קלות.
- מרדדים בעדינות את הבצק על מערוך ופורסים מעל תבנית פאי 9'. חותכים את הקצוות כך שתהיה לך עודף של כ-½ אינץ'.
- קורצים את הקצוות ואופים לפי הוראות המתכון.
ניתן להקפיא קרום שלמים 3 חודשים מגולגלים לתבנית או ככדורי בצק.
מתכוני פאי טעימים
5מ22ביקורת קולותמתכון קרום פאי תוצרת בית מתקלף
זמן התכוננות30 דקות זמן בישול0 דקות זמן כולל30 דקות מנותאחד קרום פאי כפול מְחַבֵּר הולי נילסון בצק הפשטידה הקל הזה עשוי מ-5 מרכיבים בלבד ומושלם להכנה מראש ולהכניס למקפיא!רכיבים
הוראות
מידע תזונתי
קלוריות:357,פחמימות:36ז,חֶלְבּוֹן:5ז,שמן:22ז,שומן רווי:9ז,כולסטרול:26מ'ג,נתרן:380מ'ג,אֶשׁלָגָן:חמישיםמ'ג,סִיב:אחדז,סוכר:אחדז,ויטמין:305IU,סִידָן:10מ'ג,בַּרזֶל:2.2מ'ג(המידע התזונתי שסופק הוא אומדן וישתנה בהתאם לשיטות הבישול ולמותגי המרכיבים שבהם נעשה שימוש.)
קוּרסכף רגל
