אם אתה צריך להשתמש בקמחים אלטרנטיביים כדי למנוע גלוטן בגלל צליאק או רגישות לגלוטן, נסה את קמח החומוס. קמח נטול גלוטן טבעי זה עשוי מפולי גרבנזו, הוא עתיר מאוד בחלבון ובסיבים ובעל טעם אגוזי שעובד היטב במתכונים רבים.
איפה ניתן לקנות קמח חומוס
קמח חומוס ניתן למצוא בחנויות מכולת רבות, או בכל אחד מהמשאבים הבאים:
- הטחנה האדומה של בוב - הטחנה האדומה של בוב מציעה קמח שעועית גרבנזו גרוס אבן יחד עם טיפים להחלפה.
- אג'יקה בסן אג'יקה בסן מציע גרסה פחות יקרה של חומוס טחון.
- קמח - זהו תערובת קלילה וזהובה של קמח חומוס הטחונה באיטליה.
- באזאר של הודו - האריזה של Bazar of India תעזור לשמור על טריות הקמח שלהם זמן רב יותר. זה נשלח ישירות מקליפורניה.
- מתכון לפנקייק ללא גלוטן
- לחם בננה ללא גלוטן
- מתכון לבראוניז ללא גלוטן
הכנת קמח חומוס משלך
תוכלו להכין בקלות קמח חומוס בעצמכם בבית עם בלנדר.
- מדדו את כמות החומוס המיובש שתרצו לטחון.
- מניחים בבלנדר ומערבלים על גובה גבוה עד להיווצרות אבקה דקה.
- מנפים את האבקה ומניחים את החלקים הגדולים בחזרה לבלנדר לטחינה מחדש.
טיפ: לעומק טעם נוסף, צלו תחילה את גרגרי החומוס היבשים על ידי הכנתם לתנור שחומם ל 375 מעלות למשך כ -10 דקות לפני הטחינה.
שימוש בקמח חומוס
ניתן להחליף קמח חומוס אחד לאחד בקמח חיטה כאשר משתמשים בו למטרות לחם או עיבוי. אם אתם אופים איתו, השתמשו בקמח חומוס 7/8 ככל שהמתכון דורש קמח חיטה. מכיוון שקמח חומוס הוא כל כך צפוף, שימוש ביותר מזה יכול להכריע את המאפים שלך.
שילוב
קמח חומוס משלב היטב גם עם קמחים אחרים. שקול לערבב אותו עם תערובת של דגנים אחרים כגון:
- אורז חום
- טפיוקה
- שורש חץ
- עמילן תפוחי אדמה
חיתוך קמח החומוס בתערובת עמילנים וקמחים קלים אחרים הם דרך נהדרת לייצר לחם קליל ורך יותר או קרקר דק יותר.
כריכה
מכיוון שגרגרי החומוס הם ללא גלוטן באופן טבעי, הם חסרים את החלבון שעוזר לקשור מאפים יחד. אם משתמשים בקמח חומוס בלחמים או בבצק, דאגו להוסיף קלסר כמו מסטיק קסנתן או תחליף מסטיק שיעזור למנוע מהתוצר הסופי שלכם להתפרק.
מנות לנסות לקמח חומוס
עם הטעם האגוזי והמרקם הצפוף שלו, קמח חומוס מהווה תוספת נהדרת למתכונים רבים ושונים. נסה זאת באחת מהדרכים הבאות:
- השתמש בו בתור לחם לסלמון או עוף לפני האפייה או הטיגון.
- השתמש בו כדי לתת טעם נוסף ללחם אורז חום.
- הכינו ממנו לביבות או קרפים מלוחים.
- הוסיפו אותו כמסמיך לרוטב.
- הוסף אותו לבצק פיצה.
מתכון לפצפוצי חומוס
קמח חומוס יכול להכין קרקר פריך וסמיך עם טעם אגוזי. קרקרים אלה יכולים לעבוד היטב עם שומשום, רוזמרין, פפריקה מעושנת או תוספים אחרים.
רכיבים
- 1/2 כוס קמח חומוס
- 1/2 כפית מסטיק קסנתן
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית אבקת אפייה
- 1/8 כפית כורכום
- 2 כפות שמרים תזונתיים
- 1/2 כפית שמן שומשום
- 3 כפות מים
הוראות
- מערבבים יחד את החומרים היבשים בקערה גדולה.
- מערבבים את השמן.
- מוסיפים לאט את המים עד שהתערובת לחה לחלוטין.
- יוצרים את הבצק לכדור.
- התגלגל לעובי 1/8 אינץ '.
- השתמשו בחותך פיצה לחיתוך לגודל הקרקר הרצוי.
- דוקרים כל קרקר עם קיסם במרכז.
- מעבירים את הקרקרים לתבנית אפיה משומנת.
- אופים בחום של 350 מעלות במשך 15 עד 20 דקות או עד שהם פריכים.
- למעלה עם תיבול נוסף או מלח אם רוצים.
הוסף טעם למטבח שלך
לקמח חומוס יש טעם עשיר שלא נמצא בקמחים אחרים ללא גלוטן. נסה להוסיף כמה למתכונים המועדפים עליך ולעזור לטעמים להתעורר לחיים.
