הכנה ואכילה של אוכל סיני בבית היא הדרך הטובה ביותר עבור אדם עם רגישות לגלוטן לצרוך את המטבח הטעים הזה בבטחה. מספר גדל והולך של מסעדות סיניות, לעומת זאת, התוודעו לסכנה האמיתית ביותר שגלוטן יכול להוות וכעת מציעים אפשרויות ללא גלוטן. הפיתרון הטוב ביותר, עם זאת, הוא לבקש שרת שמדבר אנגלית או שפת האם שלך כדי להבטיח שהארוחה שלך באמת תהיה נטולת גלוטן ולא נחשפה לזיהום צולב.
הזמנת אוכל במסעדה סינית
אכילה במסעדת אוכל סיני עלולה להוות מצב מסכן חיים לבעלי אלרגיות לגלוטן, ולבעלי צליאק בליעה של גלוטן בשוגג עלולה לגרום לבעיות בריאותיות גדולות. אל תיבהל ממצבך. היה צרכן מושכל ושאל שאלות.
- כשאתם אוכלים במסעדה סינית, בקשו תפריט ללא גלוטן ומנהל או שרת הדובר אנגלית או שפת האם שלכם כדי להבהיר את הנקודות הטובות יותר.
- הדגישו את הארוחה שלכם להכין בווק נקי או בכזו המיועדת במיוחד לבישול ללא גלוטן באמצעות כלים המיועדים במיוחד לבישול ללא גלוטן.
- וודאו שכל מאכלים שהוכנו ברוטב כהה אינם מכילים רוטב סויה עם גלוטן (רובם כן). אפשרות טובה יותר תהיה מנות העשויות ברוטב לבן מכיוון שהן מעובות עם עמילן תירס, מרכיב בטוח. הביאו רוטב סויה ללא גלוטן בכדי להוסיף צבע וטעם למנה.
- ודא שכל מאכל עם יין או אלכוהול אחר הוא ללא גלוטן.
- רוב מנות אטריות האורז בטוחות אלא אם כן הן יוצרו בסביבה שבה זיהום צולב זה אפשרי.
- כמו כן, אורז לבן רגיל הוא בסדר אלא אם כן הוא נתון לזיהום צולב. אורז מטוגן אינו תקין מכיוון שבדרך כלל מתובל ברוטב סויה או תבלינים אחרים המכילים גלוטן.
- היזהר ממאכלים המכילים סייטן העשוי מחלבון צמחי מרקם (TVP), שבהחלט אינו בטוח לדיאטה ללא גלוטן. טופו, לעומת זאת, בסדר ברוב המקרים בהם זיהום צולב לא התרחש.
- בעת הזמנת המשלוח, וודאו שחבילות הסויה בהגשה אחת המסופקות עם הארוחה הן ללא גלוטן, כגון שירות אוכל. מותג פנדה מנות רוטב סויה ללא גלוטן או השתמש בעצמך.
- פנדה אקספרס אפשרויות ללא גלוטן
- רוטב סויה ללא גלוטן
- מזון מהיר ללא גלוטן אפשרויות למסעדה
אוכל סיני בבית
הרוב של מתכוני האוכל הסיני מוכנים עם רוטב סויה, אסור לבעלי גלוטן מכיוון שהוא עשוי בדרך כלל עם מחית של מלח, מים וחיטה. לכן בישול בבית עשוי להועיל אם עליכם להימנע מגלוטן.
גרב מזווה סיני ללא גלוטן
להלן מספר אפשרויות ללא גלוטן עבור תבלין מסורתי זה ומרכיבים אחרים המשמשים לבישול סיני ואסייתי. עם זאת, כמו תמיד, קרא את התווית כדי לוודא שגלוטן אינו קיים ושהמוצר לא יוצר בסמיכות למזונות המכילים גלוטן.
כיצד להוציא כתמי מרכך מבגדים
- אני ערבה: חלק מהמותגים מציעים גרסאות נטולות גלוטן של רוטב סויה, אך בחירה טובה יותר מבחינה טעימה תהיה רוטב טמרי ללא חיטה מ סן-ג'יי , עדן פודס , או וואן-ג'ה שאן אורגני .
- מולסה של חרוזים: מרכיב זה משמש כממתיק ומשפר טעם וצבע במטבח הסיני האמריקני. כל המולסה נחשבת למזון ללא גלוטן אך בדוק את התווית. אם מוסיפים צביעה זה יכול להוות מקור פוטנציאלי לגלוטן.
- רוטב שעועית שחורה: רטבים של שעועית שחורה מכילים בדרך כלל חיטה. דרך בטוחה ללכת היא עשה משלך עם רטבים ללא סוכר וצדפות.
- רוטב שום צ'ילי: רוב המותגים יהיו נטולי גלוטן, אך בדוק את התוויות כדי להיות בטוח. בחירה טובה היא לי קום קי רוטב שום צ'ילי אוֹ קרוול מותג.
- עמילן תירס: עמילן תירס טהור הוא ללא גלוטן. עם זאת, לא כל המותגים נוצרים בסביבה נטולת זיהומים. לדברי היצרנים, ארגו וקינגספורד , הטחנה האדומה של בוב , ו מועדון האח הילדה קלאבר עמילן התירס בטוח.
- כהה אני רוטב: אין מותגים מסחריים זמינים לרוטב סויה כהה ללא גלוטן, אך ניתן להכין גרסה מקובלת על ידי ערבוב חלקים שווים של רוטב סויה ללא גלוטן או טמארי עם מולסה של חרוזים וחימום עד שהמולסה מתמוססת לחלוטין.
- רוטב ברווזים: המכונה גם רוטב שזיפים, כל המותגים של התבלין החמצמץ-מתוק הזה עשויים שזיפים, משמשים, סוכר ותבלינים. מותגים אמינים ללא גלוטן כוללים רוטב ווק מיי שזיף ו רוטב מתוק וחמוץ של יינג .
- רוטב הויסין: כמו רטבים סיניים רבים אחרים, רוטב חזין מכיל חיטה מרוטב סויה או ממקור אחר. מותגים ללא גלוטן כוללים פרמייר יפן רוטב ללא חיטה , ג'ויס צ'ן , ו ווק מיי .
- למות: יין זה דל אלכוהול, מתוק בצבע זהוב ידוע גם כיין אורז. מירין אמיתי לא אמור להכיל גלוטן, אלא קרא את התווית מכיוון שחלקם מיוצרים עם TVP העשוי מחיטה. מותג בטוח הוא עדן פודס מירין . אחרת, השתמשו בסאקה יפנית או בשרי יבש בתוספת מעט סוכר.
- רוטב צדפות: רוטב צדפות מסורתי עשוי מלוחים של צדפות ורוטב סויה העשוי מחיטה. מותגים בטוחים כוללים לי קום קי פנדה גרין לייבל רוטב בטעם צדפות (מוצר התווית האדומה מכיל חיטה) ו ווק עם רוטב צדפות ללא גלוטן .
- רוטב שזיפים: ראה רוטב ברווז, למעלה.
- יין שזיפים: כל המותגים של שרי, יין בישול ויין אורז (ראו מירין לעיל) צריכים להיות ללא גלוטן אך, כמו תמיד, בדקו את התווית.
- אטריות אורז: רוב המותגים של אטריות אורז מיובש בטוחים מכיוון שהם עשויים רק מאורז ומים, אך בדקו את התוויות מכיוון שחלקן מכילות עמילן חיטה.
- חומץ יין אורז: חומץ יין אורז הוא ללא גלוטן, אך אם אתה מחליף חומץ לבן, ודא שהוא אומר מזוקק . חומץ מאלט בהחלט אינו בטוח.
- שמני שומשום וצ'ילי: כל המותגים צריכים להיות נטולי גלוטן באופן טבעי, אך בדוק את התווית.
כשאתה בספק
בעת סריקת התווית של כל פריט מזון, אינדיקציות לכך ש המוצר מכיל ככל הנראה גלוטן האם אלה מילים:
- מְיַצֵב
- עֲמִילָן
- תַבלִין
- מְתַחלֵב
- הידרוליזה
- חלבון צמחי
סטייק ללא גלוטן עם מתכון לירקות מוקפצים
המתכון הקל הזה מתכנס במהירות בווק או במחבת.
תְשׁוּאָה: 4 עד 6 מנות
רכיבים
למטגן:
- סטייק חצאית 1 קילו, פרוס לרצועות אינץ '(חיתוך סטייק קפוא חלקית מקל על זה)
- 2 כפות שמן ניטרלי כמו ירקות או קנולה
- בצל אדום בינוני אחד, ז'וליין
- אספרגוס עיפרון 1 קילו, נשטף, גזוז וחתוך לחתיכות אינץ '
- 1 פלפל אדום אדום גדול, שטף, נבע, זרעים הוסרו וג'וליין
- פלפל צהוב גדול צהוב, שטף, נבע, זרעים הוסרו וג'וליין
- 1/2 קילו קרמני או פטריות כפתורים לבנים, מוברשות נקיות, גבעוליות ופרוסות (שמור את הגבעולים לציר או רוטב)
- 2 שיני שום טחונות
- 1/2 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
בשביל הרוטב:
- 2 כפות רוטב סויה או טמארי ללא גלוטן
- 1 כף רוטב צדפות ללא גלוטן
- 1 כוס מים חמים או מרק בקר דל נתרן
- 2 כפות מים קרים מעורבבים עם 1 כף עמילן תירס
קישוט אופציונלי:
- 1/2 כוס ערמונות מים מרוקנים, ז'וליין
- 4 כפות בצל ירוק קצוץ
- 2 כפות זרעי שומשום קלויים או קלויים
הוראות
מכינים את המוקפץ:
- חותכים סטייק חצאית קפוא מעט על התבואה לפרוסות ברוחב 1/4 אינץ '. לְהַפְרִישׁ.
- הניחו מחבת או ווק גדולים על אש בינונית-גבוהה. כשהווק חם, הוסיפו 2 כפות שמן, וסובבו אותו עד לציפוי כל המשטח. מוסיפים את פרוסות הסטייק ומשחימים אותן מכל הצדדים, בערך 2 עד 3 דקות. אל תבשלו יתר על המידה או שהם יהפכו קשוחים. מוציאים את הסטייק מהתבנית ומניחים אותו בצד.
- לאותה מחבת או ווק, הוסיפו את הבצל, האספרגוס, הפלפלים האדומים והצהובים, הפטריות, השום והג'ינג'ר. מקפיצים במשך 5 דקות.
הכינו את הרוטב:
- בינתיים, בקערה קטנה טורפים יחד את רוטב הסויה ללא גלוטן או הטמארי, רוטב הצדפות ללא הגלוטן, ומים חמים או מרק בקר.
- לאחר שהירקות הוקפצו עד שהם רכים פריכים, החזירו את הבשר השמור למחבת, הוסיפו את הרוטב וחממו למשך 2 דקות. כדי לעבות את הרוטב, הוסיפו את עמילן התירס מעורבב עם מים קרים ובחשו אותו לתבנית. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד, עוד 1 עד 2 דקות או עד שהרוטב מסמיך מעט.
לְשָׁרֵת:
אם רוצים, מגישים עם אורז לבן או חום או אטריות אורז ועליהם ערמונים של מים פרוסים, בצל ירוק קצוץ ושומשום.
כיצד להסיר זפת מהשטיח
אכילה של אוכל סיני ללא גלוטן אפשרית
אוכל סיני הוא מטבח שניתן ליהנות ממנו בבטחה גם לאלה עם בעיות הגלוטן הקיצוניות ביותר אם אתם נוקטים כמה צעדים מזהירים. כשאתם מבשלים אוכל סיני בבית, הכינו שיעורי בית והצטיידו במזווה שלכם במרכיבים ללא גלוטן. כשאוכלים בחוץ, ערכו מחקר על אילו מסעדות יש תפריט ללא גלוטן. במקרים מסוימים, מסעדות כן מוּסמָך ללא גלוטן. אחרת, קחו איתכם תבלינים ללא גלוטן, הזמינו ארוחה ללא גלוטן, והרשמו את הארוחה ליד השולחן. אך יותר מכל, אל תפחדו לשאול את השרת או את המנהל.
