מבוצריין איטלקיגדל ומיוצר ליד העיר מרסלה בסיציליה, ליין מרסלה יש נאמנים ברחבי העולם. מסוף שנות ה 1700 הפך מרסלה ליין ספנות פופולרי. בשל ביצורה, היא לא התקלקלה במסעות ים ארוכים. כיום הוא מושלם לבישול כמו גם לשתייה, והיין הנגיש הזה הוא תכליתי ובמחיר סביר.
צבעים וטעמים של יין מרסלה
יין מרסלה מסווג על פי צבעו, שקשור לענבים המשמשים, כמו גם לתכולת הסוכר. תמצאו את מרסלה מהסוגים הבאים.
מאמרים קשורים- 8 רעיונות לסל מתנות ליין איטלקי
- תמונות ומידע עבור 9 סוגים של יין אדום פירותי
- מידע יין בסיסי וטיפים להגשה
אמברה (ענבר)
אמברה מרסלה נקראת על שם גוון הענבר שלה, המגיע מכמה מממתיקים שנוספו. צבעו הזוהר מלווה בטעם בלתי נשכח של פירות יבשים ולעיתים שקדים או אגוזים אחרים. הכורמים משתמשים בענבים לבנים כדי לייצר אמברה מרסלה. אם אתה רוצה לדגום מגוון אמברים, תן את אנטיצ'י ברונאטי מרסלה פיין אמברה יבשה ניסיון.
זהב (זהב)
יין אורו מרסלה הוא בצבע זהב עשיר, והוא עשוי גם מענבים לבנים. כאשר אתה טועם זן זה, ייתכן שתבחין בטעם של צימוקים, וניל, אגוזי לוז וליקריץ. מצא את הטעמים האלה בבקבוק פרנצ'סקו אינטוריקה מרסלה סופרורי .
רובי (רובי)
לרובינו מרסלה צבע אדום אודם מובהק. הטון היפה נובע מהענבים האדומים המשמשים לייצור יין זה. למרות שלרובינו מרסלה יש גם טעם וארומה פירותיים, יש לו טעם טאני חזק יותר שמקורו בענבים האדומים. ראה וטעם את ההבדל כשאתה מנסה בקבוק קנטין פלגרינו מרסלה סופרורי מתוק .
קטגוריות המתיקות של מרסלה
למרות שזה יין מועשר, מרסלה לא תמיד צריכה להיות מתוקה. תוכלו להיתקל בזנים יבשים, יבשים למחצה ומתוקים של זהאפריטיףויין קינוח אהוב. ייעודים אלה מגיעים מתכולת הסוכר בפועל ביין, ולא רק מהטעם עצמו.
יָבֵשׁ
Secco הוא מרסלה יבש. הוא מכיל מקסימום 40 גרם / ליטר של שאריות סוכר.
יבש למחצה
Semisecco Marsala הוא חצי מתוק או לא יבש. הוא מכיל בין 41 ל 100 גר '/ ליטר סוכר שנותר.
מתוק
דולצ'ה היא מרסלה מתוקה, המכילה 100 גרם / ליטר או יותר סוכר.
סיווגי גיל של יין מרסלה
יין מרסלה יכול להתיישן פחות משנה עד יותר מעשר שנים, ותוכלו לקבוע כמה הוא התיישן מהתווית. תיתקל בסיווגי הגילאים הבאים.
- בסדר - מיושן לשנה ולפחות 17% אלכוהול לפי נפח (ABV)
- Superiore - מיושן במשך שנתיים ומעלה ולפחות 18% ABV
- Superiore riserva - מיושן במשך ארבע שנים ומעלה ולפחות 18% ABV
- Vergine / soleros - מיושן חמש שנים ומעלה ולפחות 18% ABV
- Vergine stravecchio / Vergine riserva / Soleras riserva - מיושן במשך עשר שנים ומעלה ולפחות 18% ABV
בישול עם מרסלה
בדרך כלל, בישול מרסלה מסווג כקטן ומיושן לתקופה הקצרה ביותר. זה זול וקל להשיג, וזה מרכיב חיוני במנות כגון מרסלה עוף או מרסלה עגל. יינות אלה זמינים בחנויות מכולת ממותגים שונים. אם אתה לא יכול למצוא את מרסלה לבישול, יש הרבהתחליפים ליין.
- השתמש במרסלה יבשה למאכלים מלוחים.
- השתמש במרסלה מתוקה לקינוחים או רטבים דביקים.
- ניתן להחליף את מרסלה היבש במתוק, אך לא במתוק לייבוש בבישול.
שותים מרסלה
עבור שתייה, אנשים רבים מעדיפים את מרסלה שהתיישן במשך תקופה ארוכה הרבה יותר. עם זאת, תלוי בטעמים ובאיכות, מרסלות צעירות יותר יכולות להיות טובות מאוד.
יינות המרסלה הטובים ביותר לשתייה
כשמגישים את מרסלה כיין שתייה, דאגו לקרר אותו מעט. זה נותן לו טעם חד יותר.
ויטו קוראטולו אריני מרסלה
זמין בחנויות יין רבות ובמצרכים איטלקיים, ויטו קוראטולו אריני מרסלה הוא בחירה עטורת פרסים, על פי Wine Searcher. יין יבש זה התיישן כבר עשר שנים בחביות עץ אלון, ויש לו טעם עשיר וחד. תוכלו להבחין בשקדים, פירות ותבלינים. בערך 15 $ לבקבוק, זה עושה בחירה סבירה.
פלוריו מרסלה מתוקה
למרות שהוא מסווג כמרסלה משובח והתיישן רק שנה אחת, פלוריו מרסלה מתוקה מכין יין טעים אחרי הארוחה. זה צבע ענבר עשיר וטעם מענג של משמשים מיובשים הופכים אותו לבחירה פופולרית גם כן. אתה יכול למצוא יין זה בקלות ברוב חנויות היין ובחנויות המכולת, ובפחות מ -15 דולר לחצי בקבוק, הוא לא ישבור את הבנק.
איך מכינים את מרסלה
יין מרסלה מיוצר באופן שונה מיינות אחרים. כל יין מרסלה מגיע מסיציליה,אִיטַלִיָה; אם יין מתויג כמרסלה אך אינו מסיציליה, הרי שהוא אינו מרסלה אמיתי. הייננים מחזקים את היין ברוחות נייטרליות במהלך התסיסה או אחריה, תלוי ברמת המתיקות של היין. יינני היין מוסיפים מוסטו קוטו, תירוש יין מבושל, או סיפון, מיסטל / מיסטלה (יין אליו התווסף ברנדי בכדי להפסיק את התסיסה) בכדי לשפר את המתיקות והצבע של היין. לאחר מכן מיישנים את היינות בתנועה תמידית בחביות עץ, הדומות למערכת סולרה של יישון המשמשת לייצוריין שרי.
ענבים המשמשים יין מרסלה
כל הענבים המשמשים לייצור יין מרסלה הם ילידי סיציליה. סוג המרסלה קובע את הענבים המשמשים.
אמברה ואורו
אמברה ואורו מרסלה עשויים מזני הענבים הלבנים הבאים:
- קאטראטו
- דמשקינו
- קרִיקֶט
- אינזוליו (אנסוניק)
ליינות אמברה הוסיפו אז מוסטו קוטו, ואילו אורו מבוצר במיסטלה, העשויה לעתים קרובות מענבי גרילו.
גובה ממוצע לילדה מתבגרת
אוֹדֶם
רובינו מרסלה מיוצר מזני הענבים האדומים הבאים יחד עם עד 30 אחוז ענבים לבנים:
- קלבריזה (נרו ד'אבולה)
- נרלו מסקלי
- פריקונה
היין מועשר אז עם מיסטלה.
איך טעם מרסלה?
למרסלה טעמים של משמש וסוכר חום. הוא עשוי להציג גם רמזים לווניל ורמזים לטעמים מלוחים. בטעם זה הכי דומה ליינות מדיירה, ומדיירה משמשת לעיתים קרובות כתחליף למרסלה בבישול.
זיווג מזון למרסלה
אם אתם שותים מרסלה יבשה, התאימו אותה עם טעמים מלוחים או חזקים, כמו זיתים, גבינת פרמזן ואגוזים מלוחים. למרסלה מתוקה, שום דבר לא יעלה על קינוח שוקולד.
מצא את המועדף החדש שלך
בין אם אתם קונים יין מרסלה להשלמת המתכון המועדף עליכם ובין אם אתם מתכננים ללגום אותו לפני או אחרי ארוחת הערב, יש המון אפשרויות לבחירה. תוכלו למצוא מגוון זה ברוב חנויות היין, ותוכלו לנסות כמה סוגים כדי למצוא את המועדף עליכם.
