מדריך ליין מוסקדין

בעוד שרוב היין עשוי מ גפן יין ענבי יין, יין מוסקדין (מושק א-דיינה) מיוצר ממגוון שונה של ענבים עבים עור. הענבים המשמשים יין מוסקדין הם ילידי ארצות הברית, בניגוד ליתר ענבי היין אשר עוקבים אחר מוצאם לאירופה.

מה אתה מערבב עם צ'אט רום

ענבים המשמשים במוסקדין

הענבים המשמשים במוסקדין מקורם בתת-סוג של ויטיטיס הנקרא מוסקדיה , מוכר גם בשם vitis rotundifolia . הענבים צמחו במקור פראיים אך עובדו בגידול בדרום-מזרח ארה'ב מאז המאה ה -17, והם גדלים היטב בסביבה החמה והלחית הנמצאת ברחבי הדרום. שלא כמו סוגים אחרים של ענבי יין, ענבי מוסקדין מבשילים בנפרד לעומת אשכולות, ולכן הם נבצרים מאוגוסט ועד סוף אוקטובר. ישנם שני ענבים בהירים (ברונזה) וגם כהים (שחור). הזן ששמו הראשון היה ענב ברונזה בשם Scuppernong. הזנים המשמשים ליין או מיץ כוללים:

קרלוס - הזן בעל עור הברונזה הנפוץ ביותר בקרב לבנים
דורין - זן עור ברונזה המשמש לבן
מגנוליה - זן ברונזה המשמש ביין לבן
רתך - זן ברונזה נוסף המשמש לבנים
Scuppernong - זן ברונזה המשמש לייצור לבנים יבשים
אצילי - זן שחור-עור המשמש ליין אדום
Regale - ענב יין אדום עם טעמים ייחודיים

מאמרים קשורים

סוגי שמפניה ויין מבעבע עם תמונות
8 רעיונות לסל מתנות ליין איטלקי
14 עובדות יין מעניינות

סוגים מסוימים של מוסקדין אינם משמשים למיצים ויינות, אלא לאכילה ולהכנת ריבות, ג'לי ושימורים.

מוסקדין ומוסקט אינם זהים

אנשים רבים מבלבלים בין יינות מוסקדין לבין מוסקט אויינות מוסקטו, שני יינות העשויים מזני ענבים אירופאיים לבנים מתוקים, ארומטיים קלות. יינות מוסקדין הם ייחודיים ואינם קשורים ליינות אלה, למרות הדמיון בשמות.

הכנת יין מוסקדין

בגלל עובי קליפות הענבים, ענבי מוסקדין מתקשים לעיתים קרובות להגיע לבשלות שיא. בגלל זה, ייננים משתמשים לעתים קרובותהתפטרותבתהליך הייצור להגדלת תכולת האלכוהול של היינות המוגמרים. עובי העור אכן הופך את יינות המוסקדין לעשירים יחסית בפוליפנולים וברזברטרול, האמורים לספק ליין את הייחודיות שלו.יתרונות בריאותיים.

איך טעמי יינות מוסקדין

מכיוון שמוסיפים סוכר במהלך ההפטלה כדי להגדיל את אחוז האלכוהול של היין, יינות מוסקדין נוטים להיות מתוקים יותר (הסוכר הנותר מינימלי הוא כ -10 גרם לליטר ולעתים קרובות גבוה יותר), אם כי ניתן להכין יין יבש מענבי מוסקדין. היינות הם בעלי חומציות גבוהה בינונית יחד עם אחוז אלכוהול נמוך (כ -10 אחוזי אלכוהול בנפח).

למה יש לנו יום זיכרון

יינות מוסקדין לבנים נוטים להיות בצבע ענברי ובגוף בינוני עם פרחים, ליים, בננה בשלה וטעמים טרופיים וכן ארומטים של שרף אורן.
גם יינות מוסקדין אדומים הם בעלי גוף בינוני. הם נוטים להיות בצבע אדום חיוור עם ארומטים דומים לחלבונים, ויש להם טעמים של פירות אדומים כמו חמוציות.
לפעמים, יינות מוסקדין משולבים בפירות, ולכן הם מייצרים יינות פירותיים עם טעמים של פרי שהיין משולב איתם.

איך לשתות ולאחסן מוסקדין

תחשוב על מוסקדין כאילו הוא כמובוז'ולה נובו; שתו אותו צונן ובצעירותו. מכיוון שהתרכובות במוסקדין מתחמצנות בקלות, זה לא יין המיוצר ליישון.

מגישים מוסקדין לבן ומתוק בכ 45 מעלות צלזיוס.
מגישים לבנים ואדומים יבשים בכ 50 מעלות צלזיוס.
כדאי לאחסן יינות מוסקדין במקרר.
לפי תבעו ביקב דופלין בצפון קרוליינה , עליך לשתות מוסקדין תוך שנה-שנתיים מרגע רכישתו; אם יש לו ריח מיץ כשאתה פותח אותו, אז היין עבר את שיאו.
לשתות בקבוקים תוך מספר ימים מרגע הפתיחה.

יצרני יינות מוסקדין

ניתן למצוא יינות מוסקדין המיוצרים מסחרית בחנויות מסוימות או באינטרנט. שקול את הייננים הבאים.

יקב סן סבסטיאן

ה יקב סן סבסטיאן בסנט אוגוסטין, פלורידה מייצרים יינות מסורתיים ויינות מוסקדין. האדום של הכורם ($ 12), הלבן של וינטנר ($ 12), ורד (9 דולר) וסנט. מגדלור אוגוסטין ($ 18) עשויים כולם מענבי מוסקדין.

יקב דופלין

ממוקם בצפון קרוליינה הדרומית, יקב דופלין מתמחה ביינות מוסקדין מתוקים. זני יין כוללים אדומים, לבנים, רוזות, תערובות סנגריה, יציאות אמריקאיות, יין מבעבע, יין ללא אלכוהול וסיידר ללא אלכוהול. היינות זולים, ומחירם נמוך מ -20 דולר לבקבוק וזמין באופן מקוון, כך שזו דרך נהדרת לנסות את הביטויים הרבים של ענב המוסקדין.

איך להוציא כתמי חמאה מהבגדים

יקב לקרידג '

פלורידה יקב לקרידג ' מכין יינות מסורתיים וגם מוסקדינים. הדרום אדום, דרום לבן, סומק וסאבלי הם כולם יינות מוסקדין יבשים למחצה ומתוקים שעולים פחות מ -12 דולר. קנו את היינות באתר שלהם.

יקב סטונהאוס

יקב סטונהאוס בטנסי מכין כמה יינות מסורתיים, אבל הם מכינים גם כמה יינות מהנים ויוצאי דופן, כולל מוסקדין. המוסקדין והמוסקדיין האדום שניהם עולים פחות מ -15 דולר לבקבוק ותוכלו לקנות אותם באינטרנט .

Muscadine ו- Scuppernong הם דרומיים באופן ייחודי

אם תרצו לטעום איך הדרום האמריקאי עושה יין, אז מוסקדין / סקופרנונג הוא מקום נהדר להתחיל בו. מגוון ענבים אחר יוצר יינות בטעם ייחודי המשופעים במסורת הדרומית המספקים לכם יין מהנה ומעניין.