את כלקומבוצ'המכיל כמות קטנה של אלכוהול (פחות מ- 0.5% אלכוהול בנפח) כתוצר לוואי של תהליך התסיסה, ולכן הוא מסווג כמשקה לא אלכוהולי אלא אם כן מדובר בקומבוצ'ה קשה. קומבוצ'ה קשיח מוסיף תסיסה של מספר שבועות נוספים, ומעלה את האלכוהול בנפח (ABV) בין 4 לסביבות 7%, כך שמדובר במשקה אלכוהולי.
עובדות על קומבוצ'ה קשה
קומבוצ'ה קשה הוא תה המותסס בכוונה כדי להיות משקה אלכוהולי. האלכוהול שלה בנפח דומה לזה של בירה לאחר שבועיים נוספים של זמן התסיסה.
- מקורו של קומבוצ'ה בסין לפני כ -2,000 שנה.
- קומבוצ'ה מסתמך על סוג אחר של חיידקים ושמרים לצורך תסיסה מאשר מוצרים מותססים אחרים, ולכן זה עשוי להעניק יתרונות בריאותיים.
- קומבוצ'ה מותסס בתערובת הנקראת SCOBY אשר מייצגת מושבה סימביוטית של חיידקים ושמרים.
- SCOBY היא אותה תרבות המשמשת לתסיסת חלב ליוגורט ולכרוב לתוכוקימצ'י.
- כדי לקבל את תכולת האלכוהול הנוספת, מוסיפים עודפי סוכר ושמרים כדי לקדם את תהליך התסיסה על מנת ליצור משקה אלכוהולי.
- בעוד שקומבוצ'ה נקרא לפעמים תה פטריות, הוא אינו מכיל פטריות. ה- SCOBY נראה כמו פטרייה.
- בעוד שקומבוצ'ה קשה אינו בירה, במקרים מסוימים חוקים מחייבים את היצרנים להשתמש במילה 'בירה' על התווית.
- מותגי וודקה ללא גלוטן
- היתרונות של תה היביסקוס
- בירה ללא קלורין ללא קלוריות
רכיבים בקומבוצ'ה קשה
יצרנים שונים עשויים להוסיף מרכיבים שונים לקומבוצ'ה הקשה שלהם, אך לרובם יש כמה קווי דמיון כלליים במרכיבים. מרכיבים סבירים בקומבוצ'ה קשה כוללים:
- תה
- מים
- סוג כלשהו של סוכר (דבש, סוכר קנים)
- שמרים
- כּוֹהֶל
- טעמים
הסוכר והשמרים מתסיסים ליצירת האלכוהול, ומעט סוכר עשוי להישאר או להוסיף אותו כדי להוסיף מתיקות למשקה. עם זאת, תוספת סוכר לא תמשיך להתסס לאלכוהול גבוה יותר לפי נפח אלא אם כן מוסיפים עוד שמרים. קומבוצ'ה קשה עשוי להכיל גם כמות קטנה של קפאין מהתה המשמש להכנתו, כמו גם כל דבר הקשור במרכיבים המשמשים לטעם זה.
קומבוצ'ה קשה הוא ללא גלוטן באופן טבעי
אלא אם כן מוסיפים מרכיבים המכילים גלוטן לטעם הקומבוצ'ה, או שהוא מיוצר על ציוד המייצר גם מוצרים המכילים גלוטן, קומבוצ'ה קשה הוא טבעיאלטרנטיבה ללא גלוטן לבירה, אשר אכן מכיל גלוטן.
מי הכי תואם לעקרב
קלוריות ופחמימות בקומבוצ'ה קשה
מספר הפחמימות בקומבוצ'ה קשה תלוי בכמות הסוכר שנותרה לאחר התסיסה והאם היצרן מוסיף סוכר נוסף למתיקות. באופן כללי, אתה יכול לצפות בקומבוצ'ה קשה שיהיה סביב 5 עד 13 גרם פחמימה למנה, כך שזה לא משקה אלכוהולי דל פחמימות. קלוריות עשויות לנוע בהתאם ליצרן ולסוג הקומבוצ'ה הקשה, אך ניתן לצפות כי בכל מנה של 8 אונקיות יהיו כ -100 קלוריות.
יתרונות בריאותיים של קומבוצ'ה קשה
קומבוצ'ה קשה אמנם אינו משקה פלא, מכיוון שהוא מותסס, יתכן ויש לו יתרונות בריאותיים כתוצאה מהתסיסה. תהליך התסיסה מייצר חיידקים פרוביוטיים, אשר יכולים להועיל לבריאות המעיים. זה גם עוזר להתאים מחדש את המעיים שלך עם חיידקים טובים, שניתן להרוג אותם בגלל התזונה המערבית הסטנדרטית וכן בגלל בליעת אנטיביוטיקה. פוטנציאל אחרהיתרונות של פרוביוטיקהוקומבוצ'ה:
- הם עשויים לעזור בהפחתת דלקת.
- הם יכולים לשפר את העיכול ובריאות המעיים.
- הם עשויים להגן מפני קולוניזציה של חיידקים רעים במעיים שלך.
- כמה לימודים מציע kombucha עשוי לעזור להפחית את הכולסטרול.
- כמה מחקרים מראים kombucha מכיל נוגדי חמצון העשויים לסייע בשיפור תפקוד הכבד.
סיכונים בריאותיים של קומבוצ'ה קשה
כמובן, קומבוצ'ה קשה הוא משקה אלכוהולי, אז הכלסיכונים הכרוכים בצריכת אלכוהולטבועים בקומבוצ'ה קשה. בנוסף,קומבוצ'ה קשה תוצרת ביתיכול להיות מותסס יתר על המידה, או שהוא יכול להיות מזוהם על ידי פתוגנים אם הוא נרקח בצורה שגויה בבית או אם לא מקדישים מספיק תשומת לב לתהליכי עיקור ציוד. הוא עשוי להכיל גם עד 13 גרם סוכרים, ולכן יתכן וזה לא מתאים לאנשים שצריכים לנהל צריכת סוכר או פחמימות.
3 מותגי קומבוצ'ה קשיחים
ישנם מספר מותגים המייצרים קומבוצ'ה קשה. המותג שתבחר עשוי להיות תלוי במה שקיים באופן מקומי. עם זאת, המותגים הבאים מייצרים סוגים שונים של קומבוצ'ה קשה.
Kombrewch
Kombrewch מייצרת קומבוצ'ה אורגנית וסחר הוגן עם ABV של 4.4%. הוא מכיל 120 קלוריות ו -7 גרם סוכר לכל פחית של 12 גרם. הטעמים כוללים:
- היביסקוס ברי
- ג'ינג'ר מלכותי
- לימון לימון
טוניק פראי יוני
טוניק פראי יוני הוא קומבוצ'ה קשה מותסס עם SCOBY ודבש. יש לו 5.6% או 7.6% ABV והוא מכיל פרוביוטיקה ופרוביוטיקה. הטעמים כוללים:
- בזיליקום אוכמניות
- ורד גוג'י פטל
- מנגו ג'ינג'ר
- נענע אוכמניות
- כורכום טרופי
- זמזום הופי
- אהבה פראית (לבנדר אוכמניות)
- רוקדים עירומים (זינפנדל)
- מכות נפשיות (קפה, שוקולד ומייפל)
- אושר Backwoods (טופי, קרמל, מייפל)
KYLA קשה קומבוצ'ה
KYLA kombucha מכיל 4.5% ABV. יש בו 100 קלוריות ו -2 גרם או פחות סוכר, כך שזה קומבוצ'ה קשה בפחמימות נמוכות יותר. הטעמים כוללים:
- קלמנטינה ג'ינג'רית
- סיד היביסקוס
- אשכולית ורודה
- ג'ינג'ר פירות יער
נסה את Hard Kombucha
קומבוצ'ה קשה הוא תה תוסס. לפעמים, זה עשוי להיות בעל טעם חומץ קל בהתאם לתהליך הבישול. עם זאת, עם טעמים מעניינים ו- ABV מתון, זו אלטרנטיבה נהדרת, ללא טעם וגלוטן, לבירה.
