עוגת שוקולד מהודרת
ההיסטוריה של הקינוחים היא יותר מסתם רק סיומת של חרוט הגלידה הראשונה או הפעם הראשונה שהוגש מרנג. ממתקים מתוארכים לתרבויות עתיקות בהן אנשים נהנו מפירות ואגוזים מסוכרים בדבש. עם זאת, קינוחים כידועים כיום הפכו פופולריים באמצעות התפתחות טכנולוגית וניסויים קולינריים.
לפני קינוחים
בימי קדם אנשים נהנו מהאוכל שהיה זמין. תרבויות עתיקות נהנו מדי פעם מפירות או אגוזים מגולגלים לדבש. זה, בעצם, נחשב לממתק הראשון. אולם באופן כללי, רק לאחר ייצור הסוכר בימי הביניים, אנשים החלו ליהנות מממתקים נוספים. כבר אז הסוכר היה כל כך יקר שזה היה פינוק ששמור רק לעשירים באירועים מיוחדים. עם זאת, החל משנת 3000 לפני הספירה יש היסטוריה ניתנת להבחנה וניתן לאתר של רבים מהמאכלים המשמחים את השן המתוקה.
מאמרים קשורים
- טריוויה שוקולד
- תפריטי פיקניק
- סוגי פטריות
גלידה
גלידת וניל עם סירופ שוקולד
ניתן לתארך את הגלידה כבר בשנת 3000 לפנה'ס ואולי היה ה'קינוח 'הראשון במובן בו הוא מוכר כיום. גלידה הייתה למעשה המצאה של הסינים, עם זאת, היא הייתה הרבה יותר קרח בטעמים מאשר באמת גלידה. בעוד שמרקו פולו אולי הביא את טכניקת הכנת הגלידה לאירופה ממסעותיו, קתרין דה מדיצ'י היא שהכינה סורבה באופנה באיטליה. אמנם לא ידוע על הנקודה המדויקת בה הפכו גלידות בטעמים לגלידה כפי שמקובל לחשוב כיום; עם זאת, באמצע המאה ה- 1800 המתכונים להכנת גלידה היו במחזור נרחב.
וניל
למרות שהווניל אינו כשלעצמו קינוח, הוא בהחלט ממלא את התפקיד הראשי במספר קינוחים, במיוחד גלידות. וניל הוא התרמיל של סוג מסוים של סחלבים הגדל במקסיקו. איכשהו ילידי אותו אזור גילו שאם בחרת את התרמיל, 'הזיע' אותו ואז תתן לו להתייבש כמה חודשים, תקבל ונילין - הטעם החזק שהוא ידוע בו. בניגוד לאמונה הרווחת, ההודים המקסיקניים לא השתמשו בו כדי לטעום קקאו - אלא העדיפו את הבעיטה החריפה של קינמון.
בצק פילו
הנייר הדק כמו מאפה היה מקובל בתקופות קדומות שנרשם כבר בתחילת 1300. בדרך כלל מילאו אותו באגוזים ותבלינים. עם זאת, היסטוריונים חושבים שזה כנראה היה חריף יותר ולא קינוח. חושבים שמאפי פילו במילוי אגוזים, תמרים או תבלינים הוגשו כמתאבנים.
קינוחים שלא היו
כשאתה מסתכל על ההיסטוריה של הקינוחים, מעניין לציין אילו מנות שהן כיום קינוחים היו פעם משהו אחר לגמרי.
מילים שמתחילות ב- x וההגדרות שלהן
רִבָּס
פאי ריבס
ריבס, 'צמח הפאי' ידוע בכינויו צמח חמוץ המשמש רק עם הרבה סוכר - מה שהופך אותו לפרי הקינוח המושלם. עם זאת, במקור גידל ריבס למטרות רפואיות. רק בתחילת המאה העשרים החל ריבס להיות ידוע בשימושו בעוגות.
מרשמלו
כמו ריבס, חלמית הביצה המקורית, היה למעשה פרח לבן מצמח מסוים בעל סגולות רפואיות. מרשמלו, מהסוג שממנו נהנים בסמור'ס, לא נרשם כקיים עד אמצע המאה התשע עשרה.
שׁוּשׁ
צמח מרפא נוסף, ליקוריץ קשור לקטניות אחרות כמו אפונה! עם זאת, הוא שימש גם כטעם במשקאות כמו בירה ובמזון אחר. היה סמוך ובטוח, כיום הוא מיוצר מחומרים סינתטיים שאין להם שום תכונות רפואיות.
שמות לבנות שחורות שמתחילות עם
שוקולד
פולי קקאו
חושבים ששוקולד הוחזר לאירופה מחקירות במקסיקו ובמרכז אמריקה. השתמשו בו במשקה חריף עם קינמון ולמעשה, פולי הקקאו עצמם מרים מאוד. התוספת של סוכר (וחלב לפעמים) היא שהופכת את הממתק למתוק כפי שנהוג ליהנות ממנו כיום.
פשטידה, פודינגים, ומנהרות
במקור פאי התמלא במילויים מלוחים כמו בשר או ירקות. קולוניסטים אמריקאים מוקדמים אהבו להכין פאי לעתים קרובות משום שהמאפה שעליו הכינו היה כבד ואפשר למתוח אותו כדי למלא עוד בטן. כמו כן, רוטבים ופודינגים היו עשויים מלוחים גם עם לחם ספוג ושרידי בשר ותבלינים שונים.
היסטוריה קצרה של קינוחים
אז מתי הפשטידה התמלאה בפירות או בסוכר נקשרה לממתקים? אוהדי הסוכר עשויים להתעניין בכמה מהתאריכים הבאים:
- 1381- מתכון מודפס ראשון לטארטיס באפליס, או פאי תפוחים
- 1400- זנגוויל נוצר על ידי השריית פירורי לחם בדבש ותבלינים
- 1600- פרלינים נוצרו על ידי קצין שולחן באצולה צרפתית
- 1700-Eclairs - עם מרכז שמנת ותוספת שוקולד התפתחו לאט לאורך כמה מאות שנים
- 1740- מתכוני קאפקייקס נרשמו בדרך כלל בתקופה זו
- עוגת מרנג לימון מ 1800- הומצאה עד המאה ה -19, אבל מרנג ולימון לימון היו נפוצים לפני כן.
הרפתקה קולינרית
ההיסטוריה של ממתקים שונים היא באמת הרפתקה באבולוציה הקולינרית. כשאתה מתחקה אחר ההיסטוריה של קינוחים מסוימים, אתה יכול לראות בקלות עד כמה המצאות וחקירה היו משפיעות על העברת מתכונים, רעיונות ומרכיבים ליצירת קונפקטים חדשים וטעימים יותר.
