איך לגלף טורקיה

none

תוהה איך לגלף תרנגול הודו ? כולנו היינו שם... כולם מוכנים לאכול, והגיע הזמן... ואז הנושא מ-Jaws מתחיל להתנגן לכם בראש. יש את הדרך הנכונה לגלף תרנגול הודו, אבל אתה לא בטוח איך לעשות את זה כמו שצריך.





אנשים, לגלף תרנגול הודו כמו מקצוען זה לא קשה! באמצעות סכין גילוף או חשמלית, אתה יכול לגלף בצורה מושלמת א הודו צלוי שלם , ל תרנגול הודו , או חזה הודו . אז המשך לקרוא!

מעל תרנגול הודו מגולף על מגש





כמה זמן לנוח תרנגול הודו לפני גילוף

חשוב לתת לבשר לנוח לאחר הבישול. זה מאפשר למיצים להפיץ מחדש. רוב השפים מסכימים: תרנגול הודו צריך לפחות 20 דקות (למרות שאנו מעדיפים 30) דקות כדי לנוח. זה נותן לך זמן להכין רוֹטֶב , רוטב חמוציות , וכדי לסיים תיקונים אחרים.

מכסים את הציפור ברפיון בנייר כסף בזמן שהיא נחה. ולעזאזל, למה שלא יהיה לך מרטיני ללגום? ;)



כלים דרושים

גילוף במטבח מאפשר לך להירגע וליצור מצגת מדהימה. אתה תצטרך:

גילוף הודו מבושל



איך לגלף טורקיה כמו מקצוען

בין אם מגלפים את תרנגול ההודו בשולחן או במטבח, אנחנו מכוסים אותך! בצע את השלבים הבאים לשלמות גילוף הודו בכל פעם.

עֵצָה: בעת גילוף הודו, עקבו אחר העצמות והקווים הטבעיים וההפרדות של הבשר. זה לא אמור להיות קשה מדי לחתוך.

  1. הסר מקל תוף/ירך: הרחיקו את מקל התוף מהחזה והחליקו את הסכין בין השד לרגל (תמונה למעלה) והסר את הירך והמקל. מפרידים את מקל התוף והירך במפרק ומניחים בצד.
  2. הסר את השד: צרו חתך לאורך מרכז עצם החזה. חותכים כלפי מטה לאורך העצם כדי להסיר את השד מהפגר. מניחים את החזה על קרש חיתוך ופורסים את התבואה (תמונה למטה).

גילוף חזה הודו מבושל

    הסרת כנפיים:חותכים דרך המפרק שבו הכנפיים פוגשות את עמוד השדרה.

גילוף הבשר האפל

  1. הפרידו את הירך והמקל תוף במפרק.
  2. כדי לגלף את מקל התוף: החזק את מקל התוף בצורה אנכית ופורסים במקביל לעצם תוך סיבוב המקל כדי לקבל חתכים אחידים.
  3. כדי לגלף את הירך:חותכים את הירך כמו מקל התוף שמעביר סכין לאורך הבשר ליד העצם. מרגישים מסביב עם האצבעות כדי להיפטר מכל סחוס.

חזור על התהליך בצד השני.

גילוף הבשר הלבן

  1. חותכים עד התחתית בצד אחד של עצם השד האמצעית. זווית את הסכין כלפי חוץ בתחתית השד, ובעקבות קו המתאר של העצם ממשיכים לגלף לכיוון הזנב.
  2. השתמש בקצה הסכין ובאצבעותיך כדי לחטט את השד מהעצם. משוך בעדינות עד שכל השד מתנתק.
  3. משאירים את העור, פורסים את החזה כל חצי סנטימטר, חותכים כנגד הגרגר. נסה לנפנף פרוסות עבות של בשר חזה סביב הקצה החיצוני של המגש. עורמים בשר כהה באמצע.

חזור על התהליך בצד השני.

איך לגלף הודו עם סכין חשמלית

אני אוהב להוריד את הודו מהעצם באופן ידני, ואז להשתמש בסכין החשמלית כדי לחתוך, אבל זה בסדר גם לחצוב עם הסכין החשמלית. שאר התהליך זהה לחלוטין, אבל אתה תאהב את הדרך שבה פרוסות הבשר כמו חמאה! דברים שכדאי לזכור:

  • השתמשו בידיים כדי להפריד נתחי בשר מהעצם לפני שפורסים עם הסכין החשמלית.
  • בצע חתכים עדינים בהתחלה, כדי להתרגל לסכין. השתמש בלחץ עדין כדי לתת לסכין לעשות את כל העבודה!

עכשיו אתה יודע איך לגלף תרנגול הודו כמו מקצוען. אין יותר לחץ. יש לך את זה! חג הודיה שמח!

צדדים מושלמים להגשה עם הודו שלך

הודו פרוס על צלחת עם כותרת

none