כמה זמן לוקח לבשל סטייק בתנור

none

סטייק מבושל

אם אתה משתמש בתנור לבישול סטייק, זה יכול להיות מסובך לדעת את זמן הבישול המדויק הדרוש לבעלות המועדפת עליך. בין אם צלוי או צלייה, השתמש בהנחיות אלה לסטייק מושלם בכל פעם.





גורמים שיש לקחת בחשבון כאשר סטייק לבישול תנור

משך הזמן הנדרש לבישול סטייק בתנור משתנה בהתאם למספר גורמים, כולל:

  • הנאותות הרצויה
  • עובי הסטייק
  • גודל הסטייק
  • טמפרטורת הבישול
מאמרים קשורים
  • 18 תוספות ורטבים של סטייק משקה פה לנסות הערב
  • בישול יאמס
  • מערבלי העמדה הטובים ביותר

עבור רבים השימוש בתנור הוא המוצא האחרון מתיצְלִיָהאינה אפשרות, אך סטייקים מבושלים בתנור אינם חייבים להיות חסרי טעם או לא מעניינים. סטייק בישול בתנור הוא מעשה איזון. אתה רוצה סטייק עסיסי וטעים ובכל זאת מוודא שכל החיידקים נהרגו כדי שלא תסכן מחלות הנישאות במזון.





מתבשלהיא אפשרות מצוינת שמבשלת סטייקים דקים יחסית במהירות ושומרת על עדינות הבשר. סטייקים עבים יותר מגיבים טוב יותר לצלייה בתנור מאשר לצלייה. יש לצלות בתנור סטייקים עבים יותר, בעובי של 1-1 / 2 'עד 2'.

אם אתה מביא את הסטייק לטמפ 'החדר לפני שאתה מבשל אותו, וזה תמיד רעיון טוב, תבל אותו ואז תן לו לשבת על השיש במשך 30 עד 45 דקות לפני הכנסתו לתנור. אל תתנו לסטייק לעמוד בטמפרטורת החדר יותר משעתיים או חיידקים יכולים להתחיל לצמוח.



הנחיות לזמן בתנור

ישנן שתי דרכים עיקריות לבשל סטייק בתנור - צלייה וצלייה. יש קצת מרחב פעולה כשמדובר נדירות סטייק ; המומחים משתנים מעט כשמדובר שלהם המלצות לטמפרטורה . איך לבשל את הסטייק שלך הוא עניין של העדפה אישית, אבל אתה צריך לשמורבטיחות מזוןבראש. משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) ממליץ לבשל את כל נתחי הבשר לגמר טמפרטורה פנימית של 145 מעלות צלזיוס , עם זמן מנוחה של 3 דקות, להרוג חיידקים פתוגניים.

איזה סימן תואם לעקרב
תרשים בישול סטייק
נדיבות קְלִיָה מתבשל
נדיר - 120 מעלות צלזיוס 10 דקות 2 דקות לכל צד
נדיר בינוני - 130 מעלות צלזיוס 12 דקות 3 דקות לכל צד
בינוני - 145 ° F. 14 דקות 4 דקות לכל צד
באר בינונית - 150 מעלות צלזיוס 16 דקות 5 דקות לכל צד
בוצע היטב - 155 מעלות צלזיוס + 18 דקות 6 דקות לכל צד

מתבשל

כדי לצלות סטייק, מתבלים את שני הצדדים וקופצים מתחת לצלייה מחוממת מראש על תבנית או מתלה צלויה שמונחת מעל תבנית אפייה מסגרת. הסטייק צריך להיות בערך 6 'ממקור החום. צלי את הסטייק מכל צד במשך כשמונה דקות והסתובב פעם אחת.

קְלִיָה

כשצולים סטייק בתנור, יש לצרוב אותו במחבת חמה כדי להוסיף טעם וצבע. ה- USDA ממליץ לא לבשל בשרים באמצעות טמפרטורת התנור מתחת ל 325 ° F . לצלות סטייק:



  1. חממו את התנור ל -375 מעלותפרנהייט.
  2. טפחו על הסטייקים יבשים בעזרת מגבת נייר. מתבלים את הסטייק במלח ופלפל.
  3. צורבים סטייק במחבת חמה למשך דקה בלבד מכל צד.
  4. מעבירים סטייק לרשת על גבי נייר אפייה משולש ומכניסים לתנור שחומם מראש.
  5. צָלִי למשך 10 עד 20 דקות עד להשגת דוננות רצויה. כדי לבדוק טמידות, הכנס מדחום לחלק העבה ביותר של הסטייק.

בודקים תרומות

הכנס מדחום מזון אמין לסטייק כך שהחללית תעבור לפחות 1 'לבשר. זכור כי הטמפרטורה של הסטייק תעלה בכ- 5 ° F בזמן שהוא נח. כל הבשר צריך לנוח, מכוסה, לאחר הוצאתו ממקור החום כך שהמיצים יופצו מחדש וכל ביס יהיה רך ועסיסי.

סטייק סטייק

תן את זה צלוי בתנורמתכון לסטייקנסה לראות עד כמה שיטת בישול זו יכולה לעבוד. זה עובד הכי טוב עבור חתכים עבים מאוד של סטייקים כמו חיתוך בייסבולצלעות עינייםאו שקדין חתוכים עבים כגוןפילה מיניון. בחר סטייק בעובי של מינימום אינץ '.

  1. חממו את התנור ל 325 מעלות צלזיוס.
  2. מתבלים את הסטייקים משני הצדדים במלח ים ופלפל שחור סדוק טרי.
  3. מניחים סטייק על רשת שמונחת מעל תבנית אפייה מסגרת ומכניסים לתנור שחומם מראש.
  4. מבשלים את הסטייקים בתנור למשך 20 עד 25 דקות. הסטייק עדיין ייראה לא מבושל למדי כשאתה מוציא אותו מהתנור. מדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הסטייק יגלה טמפרטורת בישול נמוכה בחמש עד עשר מעלות מהנוריות הרצויה.
  5. בשלוש-ארבע הדקות האחרונות שהסטייקים נמצאים בתנור, מצפים את תחתית סוטה גדולה או מחבת גריל בשמן בעל נקודת עשן גבוהה, כמו חמאה מובהרת או שמן ענבים. גם שומן בייקון מתאים לכך ומוסיף טעם מעולה.
  6. מחממים את המחבת מוקפצת על אש גבוהה עד שהשמן מנצנץ בתחתית התבנית.
  7. מוציאים את הסטייקים מהתנור ומכניסים אותם לתבנית הקפצה, מבשלים עד שהסטייקים נצרבים היטב מכל צד, כשתי דקות לכל צד. אל תזיזו את הסטייקים בזמן שהם מתבשלים כדי שהסטייק יוכל לפתח קרום נחמד ומקורמל.
  8. צורבים את שולי הסטייק, כשלושים שניות לכל צד.
  9. תנו לסטייקים לנוח, מכוסים בנייר כסף, במשך כ -3 דקות כדי שהמיצים יוכלו לחלק מחדש.

זו דרך טעימה לבשל סטייקים שמשאירים אותם שחומים ופריכים מבחוץ ורודים ורכים מבפנים. ניתן להגיש את הסטייקים רגילים, עם טפיחה של חמאה מורכבת, או להשתמש בטפטפות במחבת הקפצה להכנת רוטב מחבת טעים עם עשבי תיבול וקצתיַיִןאו מלאי.

רוטב פאן פורגון טרגון

הוסף רוטב מחבת טעים לסטייק שלך לפני ההגשה.

רכיבים

  • 3 כפות טרגון טרי קצוץ
  • ½ כוס פורט
  • שאלוט בינוני, טחון דק
  • 4 כפות חמאה לא מלוחה קרה מאוד, חתוכה לקוביות אינץ '

הוראות

  1. הוציאו את הסטייקים שלכם מהתבנית הקפצה והניחו בצד על צלחת, מחוברת בנייר כסף.
  2. יוצקים מהתבנית את כל כפות השומן פרט לשתי כפות.
  3. מחזירים את התבנית לאש. יוצקים פנימה את יין הפורט, מגרדים בעזרת כף עץ את החלקים החומים (חביבים) בתחתית התבנית.
  4. מוסיפים שאלוט לתבנית.
  5. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את הנוזל במחבת עד שהוא מצטמצם בחצי.
  6. בהקצפה מתמדת, מוסיפים את החמאה לתבנית, חתיכה אחת בכל פעם. אל תוסיף את נתח החמאה הבא עד שהנתח הראשון נמס לחלוטין. לאחר ארבע או חמש חתיכות חמאה אפשר להתחיל להוסיף חמאה כמה חתיכות בכל פעם, תוך הקצפה מתמדת, עד שכל החמאה משולבת והרוטב מתחלב.
  7. מסירים את התבנית מהאש ומערבבים פנימה את הטרגון. כף מעט רוטב מעל כל אחד מהסטייקים.

ניסוי וטעייה

בישול סטייק יכול להיות צורה אמנותית, והדרך היחידה לשכלל את כישוריכם היא לנסות מגוון שיטות עם חתכים שונים כדי לגלות איזו מהן מתאימה לכם ביותר.בדוק את הטמפרטורהשל הסטייק שלך דקה-שתיים לפני שאתה מאמין שזה נעשה כדי לוודא שאתה לא מבשל יתר על המידה, ולהתנסות עם שונהתבלינים ורטביםלהרחיב את רפרטואר הסטייקים שלך.

none