איך להכין רוטב ללוות כל מנה! להלן כל מה שאתה צריך לדעת (שלב אחר שלב) כדי להכין רוטב קל וטעים. ניתן להשתמש בשיטה זו עבור רוטב עוף, הודו או בקר ! את המתכון למטה אפשר להכין עם או בלי טפטופים.
זה המושלם פירה מושלם טופר ויהיה באמת הכוכב של הארוחה שלך!
מה להאכיל כלב עם בעיות כבד
מה אתה צריך כדי להכין רוטב
רוטב ביתי טעים קל להכנה וצריך רק 4 מרכיבים; שומן, קמח (או עמילן), מרק ותבלינים. אני אוהב לבשל את הרוטב שלי ממש במחבת שהבשר בושל בה, כל חתיכות חומות קטנות במחבת הן ממריצות טעם ענקיות (בתוספת פחות כלים לשטוף)!
השומן מגיע מטפטופי הבשר אם יש לכם (או קראו למטה לתחליף). הקפידו להפריד בין השומן לבין המרק/המיץ; השומן יהיה שכבה על גבי הטפטופים (תמונה למטה משמאל).
כיצד להכריז על פטירה במשפחה
- הכי בטעם השומן מגיע מטפטופי הבשר.
- תשתמש ב מפריד רוטב (בתמונה למטה) בקלות להפריד את השומן או להרחיק אותו מלמעלה בעזרת כפית.
- אם אין לך מספיק שומן בטפטופים (או שאין לך טפטופים) להחליף חמאה .
- מערבבים את השומן עם הקמח ל ליצור רוקס . הרוקס הזה יוסיף טעם וגם יסמיך את התערובת.
להכין רוטב עם קמח
קל להכין רוטב עם קמח! השיטה שלהלן תעזור להבטיח ללא גושים.
- קמח יסמיך את הרוטב. לְעַרְבֵּב חלקים שווים שומן וקמח (למשל 1/2 כוס שומן ו-1/2 כוס קמח).
- השתמשו במרק, בציר או בטפטופים (שהקצפתם מהם את השומן) כדי להרכיב את בסיס המתכון.
- ניתן להשתמש במרק שנקנה בחנות לרוטב.
- מוסיפים מעט מרק על אש בינונית תוך טריפה לאחר כל הוספה. זה יהיה סמיך וכמעט מודבק כמו בהתחלה אבל יחליק.
- מניחים להתבשל לפחות 2 דקות כדי לאפשר לטעמים להתערבב ולרוטב להסמיך.
- לאחר שהרוטב הסמיך, טועמים ומתבלים במלח ופלפל.
- אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים זמן קצר לפני ההגשה (פטרוזיליה, רוזמרין וטימין הן אפשרויות טובות).
- ניתן להוסיף פטריות מבושלות (או משומרות) להכנת רוטב פטריות.
- מביאים את הטפטופים לרתיחה יחד עם מרק נוסף במידת הצורך.
- מערבבים חלקים שווים עמילן תירס ומים קרים או מרק בקערה קטנה.
- מוסיפים למרק הרותח תוך כדי טריפה עד שהמרק מגיע למרקם הרצוי.
- מבשלים לפחות 2 דקות ומתבלים לפי הטעם.
- ▢½ גָבִיעַ שומן מטפטופי הודו או בשר או חמאה לא מלוחה
- ▢½ גָבִיעַ קמח
- ▢3-4 כוסות נוזל (טפטופי בשר רזה ותוספת מרק במידת הצורך)
- ▢אחד כַּף פטרוזיליה ו/או עשבי תיבול טריים לפי הטעם, לא חובה
- ▢מלח ופלפל לפי הטעם
- לאחר שהבשר שלך מבושל, הסר אותו מהמחבת וסנן את הטפטופים דרך מסננת דקה. לזרוק כל מוצק.
- תנו לטפטופים לנוח כמה דקות ותראו הפרדה של השומן והטפטופים.
- כף חצי כוס מהשומן לסיר. מוסיפים קמח לשומן בסיר ומבשלים 1-2 דקות על אש בינונית.
- להקציף באיטיות את הנוזל (טפטופים ו/או מרק) מעט בכל פעם תוך הקצפה לאחר כל הוספה עד לקבלת מרקם חלק. זה ייראה סמיך מאוד בהתחלה ותידלדל בהדרגה.
- מביאים לרתיחה על אש בינונית תוך כדי הקצפה. מרתיחים 1 דקה.
- טועמים את הרוטב, מתבלים במלח ופלפל לפי הצורך. מערבבים פנימה פטרוזיליה ומגישים
מרק/טפטופים/מלאי
תוסיף 3-4 כוסות נוזל לכל 1/2 כוס שומן. אתה יכול להחליף מרק בשר עם חמין או קוביות ציר מעורבבים במים.
תבלינים/עשבי תיבול
איך לזהות שקית שאנל מזויפת
הערה: כשמכינים רוטב עם קמח, אפשר לנער את הקמח גם לחלב/מים קרים להסמכה במקום להכין רו (כפי שמופיע אצלי מתכון קל לרוטב הודו ). כל אחת מהשיטות תעבוד על בסיס העדפה אישית.
איך לצאת עם איש שור
Roux נגד Slurry עבור Gravy
ל אָדוֹם משלב שומן וקמח. לשומן ולקמח מוסיפים נוזל כדי להגיע למרקם הרצוי.
ל תמיסה משלב עמילן תירס ומים קרים/מרק. התמיסה מתווספת למרק רותח/לטפטופים כדי להגיע לסמיכות הרצויה.
להכין רוטב עם עמילן תירס
כשמשתמשים בקמח תצטרכו להכין רואו כלומר לבשל את הקמח והשומן יחד ואז להוסיף נוזלים. כדי לעבות רוטב ללא קמח אפשר להשתמש בעמילן תירס. השיטה שונה ומשתמשת בסלרי (במקום רוקס) כלומר לשלב עמילן תירס ומים/מרק קרים ולהוסיף לנוזל רותח.
וריאציות רוטב
הכנת רוטב מאפס זהה בעצם, ללא קשר לסוג הבשר שבו אתה משתמש.
5מ4ביקורת קולותמתכון איך להכין רוטב
זמן התכוננותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵה דקות זמן בישול5 דקות מנות12 מנות מְחַבֵּר הולי נילסון מדריך שלב אחר שלב זה יבטיח לך להכין רוטב טעים לחלוטין (וללא גושים) בכל פעם! נהדר עבור עוף, הודו או בקר!רכיבים
הוראות
הערות למתכונים
כשמכפיפים 1/2 כוס מהשומן לסיר, מורחים את יתרת השומן וזורקים או מניחים בצד למקרה שתרצו עוד. אם אין לך מספיק שומן, הוסף חמאה ללא מלח כדי להפוך את כמות השומן הכוללת ל-1/2 כוס. אם אין לכם מספיק מיצים/טפטופים מההודו מוסיפים מרק.מידע תזונתי
קלוריות:90,פחמימות:5ז,חֶלְבּוֹן:אחדז,שמן:8ז,שומן רווי:5ז,כולסטרול:עשריםמ'ג,נתרן:303מ'ג,אֶשׁלָגָן:6מ'ג,סִיב:אחדז,סוכר:אחדז,ויטמין:390IU,ויטמין סי:אחדמ'ג,סִידָן:שתייםמ'ג,בַּרזֶל:אחדמ'ג(מידע תזונתי שסופק הוא אומדן וישתנה בהתאם לשיטות הבישול ולמותגי המרכיבים שבהם נעשה שימוש.)
קוּרסרוטב, תוספת
