כמה זמן אתה מבשלקציץ בשרתלוי בגודל הכיכר ובסוג החלבון בו אתם משתמשים. ישנן טמפרטורות בישול שונות לבשרים כמו חזיר, בקר ובשר טלה, ועופות כמו עוף, הודו או ברווז.
כיכר בשר מסורתית
ללחם בשר מסורתימכיל שילוב של 2 חלקי בקר טחון לחלק אחד של עגל טחון וחלק אחד של בשר חזיר טחון. ללא קשר לסוג התנור, תצטרך לבשל אתמתכון לקציצות בשרעד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -160 מעלות צלזיוס באמצעות aמדחום בשר דיגיטלי. עם זאת, השתמש בהנחיות זמן וטמפרטורה לכל שילוב של בשרים טחונים (לא עופות) הכולליםבשר בקר, טלה, עגל ובשר חזיר.
מאמרים קשורים- מתכונים פשוטים של כיכר בשר
- טמפרטורות בישול חזיר
- מתכונים למזון כלבים לקיבולת בשר ולחם
תנור קונבנציונלי
יהיה עליך לבשל את הכיכר בטמפרטורה של 350 מעלות צלזיוס בתנור קונבנציונאלי. גדלים שונים ידרשו זמני בישול שונים, אך כלל אצבע טוב הוא 35 עד 45 דקות לקילו. זמני הבישול ישתנו עקב שינויים בטמפרטורת התנור.
כיצד לפתוח עסק בנרות
- כיפות בשר מאפינס (פח מאפינס רגיל) אורכות כ- 20 עד 30 דקות. התחל לקחת את הטמפרטורה ב 20 דקות.
- כיפות בשר מיני אורכות 30 עד 40 דקות. התחל לקחת את הטמפרטורה ב 30 דקות.
- קילו אחד ייקח 35 דקות עד 45 דקות. התחל לקחת את הטמפרטורה ב 35 דקות.
- 2 קילו ייקח 55 דקות עד שעה ועשר דקות. התחל לקחת את הטמפרטורה ב 55 דקות.
- 3 קילו ייקח בערך 90 דקות עד שעתיים. התחל לקחת את הטמפרטורה ב 90 דקות.
תנור הסעה
תנורי הסעהלהאיץ את זמני הבישול על ידי סירקולציה של החום בתנור בעזרת מאוורר, מה שהופך את טמפרטורת התנור לאחידה יותר לאורך כל הדרך. כלל האצבע עם תנור הסעה הוא להפחית את הטמפרטורה ב 25 מעלות צלזיוס ואת זמן הבישול ב 25 אחוז. לכן, בתנור הסעה, אתה יכול לבשל את לחם הבשר שלך ב 325 מעלות צלזיוס וזמני הבישול ישתנו באופן הבא:
- כיפות הבשר של פח המאפינס אורכות בין 17 ל -30 דקות. התחל לבדוק 17 דקות.
- כיפות בשר מיני (8 עד 9 אונקיות) אורכות בין 22 ל -34 דקות. התחל לבדוק 22 דקות.
- כיפות בשר במשקל 1 קילו אורכות בין 26 ל -42 דקות. התחל לבדוק לאחר 26 דקות.
- כיפות הבשר של 2 קילו אורכות בין 41 ל -53 דקות. התחל לבדוק את הטמפ 'לאחר 41 דקות.
לחם בשר
יש לבשל לחם בשר המכיל הודו טחונה, ברווז טחון או עוף טחון עד 165 מעלות צלזיוס. כך שאם כיכר בשר מכיל שילוב של בשר טחון (כגון בקר) ועופות טחונים (כגון הודו), עליכם לבשל לטמפרטורה גבוהה יותר בכדי להפוך את העופות לבטוחים לאכילה. טמפרטורת הבישול נותרת 350 מעלות צלזיוס לתנור קונבנציונאלי ו 325 מעלות צלזיוס לתנור הסעה וזמני הבישול יהיו כדלקמן. התחל לבדוק את הטמפרטורה בזמן הקצר ביותר עד שהיא מגיעה ל 165 מעלות צלזיוס.
- כיפות הבשר של פח מאפינס ייקחו 25 עד 35 דקות בתנור קונבנציונאלי ו -20 עד 27 דקות בתנור הסעה.
- מיני בשר בשר (8 עד 9 אונקיות) ייקח 35 עד 45 דקות בתנור קונבנציונאלי ו-26 עד 34 דקות בתנור הסעה.
- כיפות בשר של קילו אחד לוקחות בין 50 דקות לשעה בתנור קונבנציונאלי ובין 37 ל- 45 דקות בתנור הסעה.
- כיפות בשר במשקל 2 קילו אורכות בין שעה ל -75 דקות בתנור קונבנציונאלי ובין 45 ל -57 דקות בתנור הסעה.
סיר איטי
כמו בכל אוכל אחר שאתה מבשל באסיר איטי, אתה יכול לבשל כיכר בשר על נמוך בערך 8 שעות או על גבוה בערך ארבע. אל תשכח לבדוק שוב את הטמפרטורה כדי לוודא שהיא הגיעה לטמפרטורה המתאימה.
תנו לנוח
אחד המפתחות ללחם בשר עסיסי הוא לאפשר לו לנוח לאחר הבישול. זה מאפשר למיצים להיספג לבשר ומאפשר למרקם להתמצק מעט, כך שהלחם קל יותר לחיתוך. לכן, כדי לחשב את זמן הבישול שלך תצטרך להוסיף גם זמן מנוחה, שהוא 10 עד 15 דקות. כדי לשמור על לחם בשר הבשר, תוכלו לאוורר אותו בנייר כסף בזמן שהוא נח. הבשר גם יעלה כמה מעלות בטמפרטורה (בין כ -2 ל -5 ° F) בזמן שהוא נח.
