אנשים רבים רואים ביין סומק את המועדף עליהם. עם פרופיל צבע עדין וטעם, יינות סומק הם בדרך כלל משקאות קלים המתאימים בקלות לכל ארוחה.
מהו יין סומק?
יינות סומק נעים בצבעים בין ורוד בהיר מאוד לורוד בינוני. מיץ מענבים המשמשים לייצור כל היינות הוא בצבע שקוף - לא משנה אם הענבים אדומים או לבנים. מה שמעניק צבע ליינות הוא תהליך השארת המיץ הצלול במגע עם קליפותיו הצבעוניות של היין. כאשר ייננים מחליטים להכין יין מסמיק, הם עושים זאת באחת משתי דרכים: או שהם משאירים את המיץ הצלול במגע עם קליפות ענבי היין האדומים למשך שעה בערך בכדי להקנות מעט צבע, או שהם משלבים צבע אדום ואדום. לבן ביחד. יינות סומק מכונים לעתים קרובות רוזה.
איך להכין מסטיק תוצרת ביתמאמרים קשורים
- תמונות ומידע עבור 9 סוגים של יין אדום פירותי
- מידע יין בסיסי וטיפים להגשה
- גלריית מדריכי יין למתחילים
רוזה מול סומק
אנשים רבים משתמשים בשני המונחים לסירוגין, אך למעשה יש הבדל קל. כל יין הנקרא רוזה עשוי מיץ שנשאר במגע עם הקליפות למשך שעה בערך. רוזות לעולם אינן תערובת של יין אדום ולבן, בעוד שניתן לייצר יינות סומק בשתי השיטות. לכן, כל יינות הרוזה הם אודמים, אך לא כל האודמים הם ורדים.
רוזה (Rosé) הוא מונח המתאר את הטכניקה הצרפתית לייצור יינות בגוון ורוד אפרפר ועד ורוד כהה מאוד. בשנים האחרונות המגמה היא להשתמש במונח רוזה במקום סומק. למרות שהתוצאות עשויות להיות דומות, יינות שתויגו כיינות סומק נוטים להיות יינות שוק המוניים יותר המיוצרים במגרשים גדולים לעומת המנות הקטנות של רוזה.
מאפיינים
יינות ורודים - ורדים וגם סומקים - נוטים להיות דומים ליינות לבנים עם מעט יותר גוף. בדרך כלל הם קלים למדי, ורבים רואים בהם יינות קיץ בשל הטעמים הפריכים והרעננות שלהם. ורדים בצבע עז יותר עשויים להתקרב לעמיתיהם האדומים, עם קצת יותר מבנה ומורכבות. יינות רוזה בסגנון העולם הישן הם לעתים קרובות יבשים מאוד, בעוד שעמיתיהם בעולם החדש עשויים להיות מתוקים יותר עם פחות אלכוהול. יינות סומק עשויים להיות קלילים, בהירים, פרחוניים ופירותיים. בעוד שחלקם יכול להיות תפל וחלש, סומק או רוזה עשוי היטב מאזן בין אלכוהול, סוכר וחומצה ליצירת יין מעט מורכב שאינו עוצמתי ממש כמו מקבילו ליין אדום, אך מעניין לשתות בכל זאת.
זנים
בארצות הברית, הסוגים הנפוצים ביותר של יינות סומק שאתה רואה הם זינפנדל לבן, מרלו לבן וגרנאש לבן. אמנם זנים אלה מכילים 'לבן' בשם, אך כולם עשויים מענבי יין אדום שנותרו במגע מינימלי עם הקליפות כך שיש להם צבע ורוד. עם יינות רוזה, תוכלו לראות מגוון רחב יותר של ענבי יין אדום המשמשים ליצירתם - החל משושנה של סנג'ובזה ועד שמפניה ורודה. אפשר להכין רוזה מכל ענב יין אדום.
מָנָה
היינות של רוזה וסומק מוגשים בצורה הטובה ביותר בקירור - בטמפרטורה של כ -40 עד 45 מעלות. שושנה מובנית, יבשה ואיכותית יותר עשויה ליהנות מטמפרטורת הגשה מעט חמה יותר שנע בין כ -43 ל -48 מעלות. הגישו יינות סומק בכוסות יין אדומות או לבנות עם גבעולים.
מה אתה יכול לערבב עם רום קוקוס מאליבו
זיווג אוכל
עם טעמם הקל, יין מסמיק היטב עם מזונות רבים. כמה זיווגים מעולים לנסות כוללים:
- גבינת עזים
- סלמון
- על האש
- לובסטר
- אוכל איטלקי עם רוטב אדום
כמה לנסות
אם היין הסומק היחיד שהיה לך הוא זינפנדל לבן, אתה עלול להיות מופתע עד כמה יין סומק או רוזה יכולים להיות טובים. נסה כל אחד מיינות הסומק הנפלאים הבאים.
- Domaine Chandon Pinot Noir North Coast Reserve NV יין מבעבע
- דומיין דו גרוס נור בנדול רוזה
- עמק קולומביה צ'ארלס וצ'ארלס רוזה סירה
- Domaine de l'Hermitage Bandol Rosé L'Oratoire
- לאכיני ורד עמק וילמט
- חוף צפון קוויארה רוזה
- ילומבה סנג'ובזה דרום אוסטרליה רוזה סדרת Y
- אמפלוס סירה סנטה ברברה קאונטי רוזה
- הלב אסתרל קוטה דה פרובנס רוזה
מגוון רחב
אם יש ענב יין אדום, הייננים כנראה השתמשו בו להכנת סומק או יין רוזה. עם מגוון כה עצום של יינות סומק זמינים, בטוח יהיה משהו שאתה נהנה ממנו. התחל עם זני יין אדום שאתה אוהב ובחר את מקבילת הרוזה שלהם. זה יכול פשוט להפוך לאחד היינות האהובים עליכם!
