קינואה היא אלטרנטיבה בריאה ללא גלוטן!
היתרונות והחסרונות בדיאטה נטולת גלוטן וללא קזאין תלויים לחלוטין במידת ביצוע הדיאטה הזו. כמו בכל הדיאטות המגבילות, הקהילה הרפואית תגייס דאגה בנוגע לחסרים תזונתיים אפשריים, אך האמת במה שמהווה תזונה בריאה באמת היא עדיין נושא למחלוקת בקרב מומחי התזונה. הדיאטת GFCFאינו שונה בפוטנציאל שלו לגרום ולהחמרת ליקויים, אך כאשר משתמשים בתשומת לב ותודעה דיאטה כזו יכולה לסייע בסוגים מסוימים של ריפוי תוך מתן תזונה מספקת לדיאטנית.
היתרונות והחסרונות בדיאטה ללא גלוטן וללא קזאין
אף על פי שפירמידת המזון של ה- FDA השתנתה עם הזמן, מומחים מסכימים כי ישנם חומרים מזינים בסיסיים המהווים את היסודות של תזונה בריאה. ויטמינים, מינרלים, שומנים וחלבונים טובים לצד נוגדי חמצון ואנזימים הם גורמים תזונתיים חשובים. חלק מהאלמנטים הללו נוצרים בגוף כתוצר לוואי של מזונות, אך את רובם יש להשיג באמצעות תזונה של אדם, ולכן הקהילה הרפואית מציגה את המונח 'תזונה מאוזנת' לעתים קרובות. תיאורטית, תזונה מאוזנת תכלול מגוון רחב של מזונות המכילים את ספקטרום החומרים המזינים שלהם, ובכך יקל על האדם להפיק את כל מה שהוא צריך מהאוכל שלו.
מאמרים קשורים
- מתכון לפנקייק ללא גלוטן
- איך אוכלים ללא גלוטן
- מה אוכל לאכול עם צליאק?
היתרונות והחסרונות בדיאטה ללא גלוטן וללא קזאין נוגעים בעיקר לתיאוריה הנ'ל. החסרונות קלים לתזונאים לזהות. חלב הוא מקור שופע של מינרלים כמו סידן ומגנזיום. אנשים שבוחרים לוותר על מוצרי חלב מסיבות שאינן חיוניות מבחינה רפואית צריכים להשלים את תזונתם במקורות יעילים באותה מידה של חומרים מזינים אלה. צמחים רבים, כמו ירקות ירוקים רבים, מכילים מינרלים כמו סידן.
עם זאת, דיאטנים רבים נטולי חלב המנסים להשיג סידן אך ורק מירקות ירוקים עלולים לסבול מירידה ברמות המינרלים שלהם פשוט בשל העובדה שקשה לצרוך מספיק מירקות אלה. אדם יצטרך לאכול כמות אדירה של כרוב בכדי להשוות את הסידן הזמין ביולוגית בכוס חלב. זה יכול להיות הישג לא נוח בגלל האיכות הסיבית של הירקות. יש אנשים שעוקפים את נושא הסידן גרם לגרםמיץאת הירק הירוק שלהם כדי שיוכלו לבלוע כמויות גדולות של מזון צמחי מבלי לפגוע בסיבם במרחב העיכול שלהם.
ה יומן צמחוני מספק משאב מקוון מצוין עבור אנשים המעוניינים להשיג סידן ממקורות שאינם חלביים.
אומר כמה מילים בהלוויה
את האלמנטים התזונתיים ברוב הדגנים ניתן למצוא בקלות במזונות צמחיים אחרים, אך הנושא האמיתי בכל הנוגע לדיאטות לחיסול גלוטן נותר כיצד האדם יפצה על היעדר סיבים בלתי מסיסים. דגנים כמו חיטה מכונים לעתים קרובות 'מטאטא הטבע' בשל תכולתם הגבוהה של סיבים בלתי מסיסים. סוג זה של סיבים משמש לסחיבת מערכת העיכול, וכתוצאה מכך סדירות המעי וניקוי מעיים כללי. למרבה המזל, יש מגוון רחב של מזון צמחי המכיל גם סיבים לא מסיסים, כולל פריטים כמו אורז,קינואה, תפוחים, תפוזים ואגוזים. בתנאי שהאדם שעושה דיאטה כזו לא מארח גם המון אלרגיות למזון אחר, ההשלמה של מינרלים וסיבים לא צריכה להיות מרתיעה מדי.
אמיתות תזונתיות
דיאטות מגבילות כמעט תמיד נתונות לבדיקה, אך האמת העצובה בתוך העולם התזונתי היא שכמעט כל הדיאטות המודרניות לוקות בחסר בתחום אחד או יותר. הדיאטה האמריקאית הסטנדרטית נשענת במידה רבה על מזון מעובד מסחרית המופשט כמעט מכל האלמנטים הטבעיים שלהם ומשתנה בדרכים רבות. תוצרת היא לעיתים קרובות מהונדסת גנטית ומוצרי בשר ידועים כמכילים מגוון תוספים כימיים ואנטיביוטיקה, שרבים מהם מזיקים בעליל. תמיד צריך להיות ספקן לגבי מזון ארוז המתהדר בעדר ויטמינים משלימים שנוספו לאחר העיבוד כדי לפצות על הפשטת התזונה שמרכיביו עברו.
לפיכך, כאשר אתה מתחיל בדיאטה חדשה וכל חשש מתבטא בנוגע למגבלות התזונה, חשוב להרגיש בטוח לגבי הבחירות שלך. חינוך עצמך באשר להרכב הכימי של המזונות שלך הוא הצעד הראשון להשגת אורח חיים מאוזן ויציב מבחינה תזונתית. דיאטה נטולת גלוטן ללא גלוטן אינה צריכה להיות פחות בריאה מתזונה 'רגילה' יותר, אך יש בה פוטנציאל להיות בריאים במידה ניכרת בתנאי שמגוון רחב של מאכלים טבעיים ולא מעובדים נבלעים על ידי הדיאטה.
