מלאי מול מרק. מה ההבדל?

המונחים ציר ומרק משמשים לעתים קרובות לסירוגין ותוכלו להחליף אחד בשני במתכונים, יש הבדל קל בהכנה!

כנסיות שנותנות אוכל בקרבי

בעוד שמלאי לעומת מרק דומים, ישנם כמה הבדלים עיקריים לאופן הכנתם ולמה אתה משתמש בהם. שניהם קלים מאוד להכנה ומגוונים מאוד.

אני אוהב להשתמש גם במרק עוף וגם בציר עוף במנות הפסטה שלי, רטבים, וכמובן להכין מרקי עוף טעימים!

להכין אותם בבית זה קל, ואתה יכול להקפיא את המרק והציר לשימוש מאוחר יותר!

מרק עבור איך להרתיח עוף

מה ההבדל בין מניות לעומת מרק?

בעיקרו של דבר, המניה עשוי מהשריפת העצמות מהבשר שלך במשך תקופה ארוכה כדי לחלץ מהן את הטעמים. זה יכול לגרום לציר יותר טעים ומעוגל שמתאים לשימוש במנות רבות כמו רטבים ומרקים.

מרק בשר עשוי משימוש בחלקים הבשרניים יותר של הציפור שלך כדי לתת לה טעם. אתה יכול להכין מרק מעוף, דגים, בקר ואפילו ירקות! מרק הוא לעתים קרובות קל יותר מאשר מקבילו המלאי, מה שהופך אותו נהדר לשימוש להרתיח פסטה, אידוי ירקות וכמובן כבסיס למרקים!

האם אתה יכול להחליף מרק ומלאי?

כן, מרק וציר ניתנים להחלפה ברוב המתכונים. מכיוון שהמלאי עשוי מהעצמות והסחוס, הוא מכיל יותר קולגן מה שמביא למרקם מעט עשיר יותר ממרק.

אם אתה צריך להחליף מרק בציר, זכור שאם המרק שלך נקנה בחנות, הוא עשוי להיות מומלח מה שיכול להשפיע על הדרך שבה המנה שלך יוצאת.

זה לא נדיר שאנשים משתמשים בציר עוף ובמרק כתחליף לבשר בקר. אם אתה צריך לעשות זאת, למרק או למנה שלך יהיה טעם שונה במקצת.

ציר עוף בכלי לאיך מכינים ציר עוף

מה ההבדל בין חום למניות בהיר?

ההבדל בין ציר חום לשקוף הוא אופן הטיפול בבשר או בעצמות.

הרבה אנשים משייכים לציר בקר כהה הרבה יותר מציר עוף, אבל זה לא תוצאה של העצמות עצמן.

מתי חתולים זכרים נכנסים לחום

כשאתה יוצר ציר, הוא כמעט תמיד ייצא באותו צבע שהיית רואה מרק עוף.

כדי להשיג ציר חום, צלו או השחמו את העצמות או הבשר לפני הוספה לסיר הציר. הצבע מההשחמה יעלה לתוך המלאי שלך ויוצר מלאי צבעוני וטעים! בנוסף, לפעמים מוסיפים יין אדום או רסק עגבניות לציר בקר בשביל הטעם שישנה גם את הצבע.

אני גם תמיד משאירה את קליפות הבצל שלי על מנת להוסיף צבע נוסף למרק שלי.