זה שאתה צמחוני לא אומר שאתה צריך לוותר על מתכונים הכולליםבשר בקר טחוןכמו המבורגרים, טאקו ועוגת רועים. במקום זאת, מצא תחליפים צמחוניים טעימים.
תחליפי בקר טחון
ניתן להשתמש בכל אחד מהמרכיבים הבאים במקום בשר בקר טחון ולקבל היטב את טעמי המתכון שלכם. אלא אם כן צוין אחרת, השתמש באותה כמות של תחליף בקר טחון כמו שהיית טחון בבשר במתכון.
מאמרים קשורים- תחליפים צמחוניים לעוף
- 8 מתכונים זולים לבשר טחון
- מתכון לפאי רועים טבעוני עם חצילים
זמני הבישול עם תחליפי בקר טחון הם בדרך כלל קצרים יותר, מכיוון שהמרכיבים אינם צריכים להגיע לטמפרטורה הפנימית הגבוהה שעושה בשר בקר טחון. בנוסף, תחליפי בקר טחון אינם משחררים שומן למזון שלך, מה שעשוי להשפיע על אופן התעבות המתכון, כמו גם על תכולת הלחות שלו.
טופו
טופו, המכונה לפעמים פולי שעועית, הוא עשוי מפולי סויה. זהו מקור נהדר לחלבון ומהווה תחליף נחמד לבשר טחון לקדירות, לזניה וטאקו. לשימוש, חפש טופו בעל מרקם יציב. הסר עודפי מים על ידי עטיפת גוש הטופו במגבת נייר והנחת צלחת או מחבת כבדה מעל למשך כרבע שעה. חשוב ללחוץ על הטופו כדי לשפר את המרקם. אם לא, זה יהיה ספוגי במקום מוצק.
לפי אין מתכונים , אתה יכול גם להקפיא טופו למשך 24 שעות; להפשיר, לסחוט עודפי מים ולפורר את הטופו עד שהוא דומה לבשר טחון. כל אחת משיטות ההכנה מביאה לטופו המתאים לשימוש כתחליף לבשר טחון. זכור שטופו מבחינה טכנית לא חייב להיות מבושל, ולכן זמני הבישול עשויים להיות קצרים מבשר טחון מסורתי.
חלבון סויה במרקם
חלבון סויה מרקם (TSP), המכונה גם חלבון צמחי בעל מרקם (TVP), הוא קמח סויה שהופטר. זה לא יקר, ואתה יכול להשתמש בו למתיחת גדלי הגשה. הוא סופג נוזלים בקלות וכאשר הוא מיובש מחדש, TSP מקבל את המרקם והמראה של בשר בקר טחון. זה נהדר בטאקו, צ'ילי, תבשילים, כיכר בשר, ספגטי בולונז, או המבורגרים. ל- TSP אין טעם רב בפני עצמו אך הוא לוקח כמעט כל תבלין.
השתמש בכוס אחת של גרגירי TSP לכל קילו בשר בקר טחון הנדרש במתכונים. אתה צריך לחות מחדש את הגרגירים במים רותחים ולנקז אותם בהתאם להוראות היצרן לפני השימוש במתכון שלך. אם תימנע משלב זה, ה- TSP עשוי להמשיך לספוג נוזלים במהלך הבישול ולהיות ספוג וספוג.
עדשים
עדשיםהם תחליף בשר בקר טחון צמחוני ואמיתי. השתמש בהם בטאקו, ג'וס מרושל, צ'ילי, מרקים, המבורגרים, פשטידות בשר וקדירות. בערך כוס עדשים שווה בערך קילו בשר טחון.
לפי יהיה זה כל כך צנוע בעדשים יש יותר לחות מאשר בבשר טחון, אז כדאי להפחית את הנוזל במתכון ולהוסיף אותו בהדרגה. ניתן גם לבשל עדשים בנוזל (כוס עדשה / שתי כוסות נוזל) בנפרד ולהוסיף אותן למתכון שלכם. כדי למנוע מהם להיות דשנים, השאר את העדשים מעט לא מבושלות.
פטריות
פטריות מעניקות לך את העושר המלוח של בשר בקר טחון שאנשים רבים מתגעגעים אליו כשהם חותכים בשר מהתזונה שלהם. השתמש בשריפטריית פורטובלהבמקום בשר בקר טחון כקציצת המבורגר. מתבלים או מרינדים כובע פטריות פורטובלה וצולים על כל צד כשלוש דקות. מגישים על לחמניה עם התוספות האהובות עליכם, כמו חסה, עגבנייה, גבינה וחמוצים.
פטריות קצוצות בשילוב קוביות בצל ותבלינים עשויות לשמש כתחליף בקר טחון בטאקו, צ'ילי, פשטידות בשר וקדירות. לפטריות תכולת מים גבוהה, כך שתצטרך להפחית את כמויות הנוזלים במתכון שלך. נסה את המתכון הצמחוני השמנמן ל בשר פטריות עשוי עם חצילים, פטריות ותבלינים.
כיצד להסיר כתמים ישנים מבגדים לבנים
טמפה
טמפה הוא פולי סויה מותססים בצורת בלוק. בזכות הרבגוניות שלו, התכונות הפרוביוטיות ותכולת החלבון, הוא מועדף בקרב צמחונים. לשימוש כתחליף לבשר טחון, הו הצמחונים שלי מציע לשבור את זה בידיים ולהשחים במעט שמן. זה נהדר במתכונים שדורשים בשר בקר טחון שחום, כמו טאקו, ג'וס מרושל, צ'ילי, מרקים ורטבים.
מאמן טבעוני ממליצה על אידוי טמפה גולמית או מבושלת מראש לפני השימוש בה במתכונים שלך כדי להפוך אותה למכרזת יותר ומסוגלת לקבל טעמים אחרים.
בורגול
חיטת בולגור, חיטה מלאה זולה, מבושלת חלקית, עשויה להיראות כתחליף בקר טחון מוזר. עם זאת, מתכונים מזרח תיכוניים, כגון טאבולה וסלטים, בדרך כלל משתמשים בו, והוא עובד היטב במתכוני בקר טחון רבים כמו טאקו, פשטידות בשר, רטבים וצ'ילי.
להשתמש, ג'ינקסי חסכן מציע להשתמש בכוס חיטה בולגרית אחת לבשר טחון אחד קילו. מבשלים בולגרית, מכוסה, בשתי כוסות מים עד לספיגת מים, בערך 15 דקות. לאחר שהבולגרית מבושלת, תוכלו להשתמש בה כפי שהייתם משחימים בשר טחון במתכון.
סייטן
סייטן הוא בעצם גלוטן חיטה וניתן להשתמש בו במקום בקר טחון בכדורי בשר, כיכר בשר, רטבים, קדירות ומבורגרים. זה נותן לך את המרקם של בשר בקר טחון מפורר בפה. לסייטן יש מעט טעם בפני עצמו (אלא אם כן אתם רוכשים זנים בטעמים), כך שהוא מתאים היטב לרוב התבלינים. עם זאת, יתכן שתצטרך להגדיל את התיבול במתכון שלך כדי לקבל את הטעם הרצוי לך. סייטן עשיר בחלבון ואופציה נהדרת לצמחונים שרוצים לקצץ במוצרי סויה.
זֶה תחליף בקר טחון מתכון מאת 40 סינרים משתמש בסייטן, מרק ירקות, גלוטן חיטה, עשן נוזלי ותבלינים כדי ליצור מוצר מוגמר שתוכלו להשתמש בו במקום בשר טחון מבושל או גולמי במתכונים המועדפים עליכם.
שעועית
שעועית מהווה תחליף טעים, עתיר חלבונים וזול. שעועית שחורה ידועה בהכנת טעים המבורגר . הם טעימים גם בטאקו, צ'ילי, נאצ'וס, לזניה וכדורי בשר, אם כי המרקם עשוי להיות יותר פרחי מאשר אם אתה משתמש בבשר טחון. החלף שתי פחיות של שעועית שחורה מנוקזת ושטופה בשקיה של 14 גרם בקילו בשר טחון במתכונים המועדפים עליך.
תחליפי בקר טחון ארוזים מראש
תוכלו למצוא תחליפי בקר טחון ארוזים מראש במכולת המקומית או בחנות הטבע. אנשים לטיפול אתי בבעלי חיים (MAP) ממליץ:
- מעבר לבשר ביפי מתפורר : תחליף בשר בקר טחון זה הוא ללא גלוטן וללא סויה ועשוי מחלבון אפונה.
- בוקה גראונד מתפורר : פירורים אלה עשויים מגלוטן חיטה, חלבון סויה, תבלינים, וחומרי טעם וריח.
- התאמת בקר טחון : מוצר זה ללא גלוטן ועשוי מטעמי TVP וטעמים טבעיים.
אלטרנטיבות צדדיות ובריאות
גם אם אינך צמחוני ופשוט רוצה לצמצם את צריכת הבשר האדום שלך, תחליפי בקר טחון הם בדרך כלל אפשרויות בריאות. רבים עשירים בחלבון ובסיבים, דלים בקלוריות ובשומן, וזולים. הם גם רב תכליתיים, כך שעם מעט תרגול וכושר המצאה, לעולם לא תחמיץ את הבשר הטחון במתכונים שלך.
