הצלעות האפויות בתנור נמסות בפה רכות וכל כך טעימות. מושלם בכל פעם מחדש.
אלה זכו לכינוי הצלעות הטובות ביותר אי פעם על ידי כמעט כל מי שניסה אותן. להלן השיטה שלב אחר שלב שבה אני משתמש לשלמות ללקק אצבע.
איך להכין צלעות עדינות
למעשה קל להכין צלעות רכות לחלוטין בשיטה זו!
- בחר את צלעות ימין , גב תינוק או גב חזיר הם הבחירה העדינה ביותר והטובה ביותר.
- מבשלים אותם נמוך ואיטי בתנור עד שהם מתרככים ממש.
- ודא שהם בסדר אָטוּם בזמן שהם מבשלים.
- ניתן להכין עם אלה כל רוטב (הפייבוריט שלי למטה) או אפילו רק מלח ופלפל.
- צלו או גריל כדי לקבל מעט צבע לפני ההגשה.
טיפ למטבח - אפוי, לא מבושל!
לפני הצלייה (או הצלייה), הצלעות מבושלות לאט כדי להפוך אותן לרכות... לעתים קרובות אנשים מרתיחים אותן.
צלעות רותחות יגרמו לכל הטעם שלהן לחלחל החוצה למים והן יהיו תפלות! השיטה למטה שומרת על כל הטעמים, לעולם לא תרתיח צלעות שוב!
רכיבים
צלעות בייבי גב (או צלעות גב חזיר) הן הבחירה הטובה ביותר, הן מבשלות לשלמות עדינה. למרות שהעלות היא יותר, זה באמת עושה את ההבדל במתכון הזה.
לשפשף אתה יכול לרכוש משפשף כמעט בכל מקום שמוכרים תבלינים אבל לעתים קרובות אני מוצא אותם מלוחים מדי אז אני מערבב את שלי. השפשוף למטה הוא מקום התחלה נהדר אבל מערבבים אותו לפי טעמכם.
רוטב בחר את רוטב הברביקיו האהוב עליך, נסה להכין בעצמך רוטב ברביקיו , או בטל את הסכמתך לחלוטין!
כיצד להסיר את הממברנה מהצלעות
לא חייבים להסיר את הקרום מהצלעות, אבל אני מעדיפה את המרקם. אם אתה לא רואה את זה, לפעמים זה כבר הוסר כשאתה רוכש אותם.
כדי להסיר אותו , מחליקים סכין מתחת לקצה העור הדק בגב הצלעות. אחוז בקצה הממברנה (השתמש במגבת נייר אם היא חלקה) ומשוך אותה בעדינות מהבשר. השליכו את הממברנה.
איך לבשל צלעות נימוחות בתנור
במתכון זה הצלעות נאפות אטומות, נמוכות ואיטיות, לקבלת הבשר הרך ביותר שנמס בפה.
- 275 מעלות פרנהייט - 2 שעות עד 2 1/2 שעות *שיטה מועדפת
- 300 מעלות פרנהייט - 1 1/2 שעה עד 2 שעות
- 350 מעלות פרנהייט - 1 1/4 שעה עד 1/1/2 שעה
- צלעות סיר אינסטנט – מהר! מוכן תוך כ-25 דקות.
- צלעות חרס – הגדר אותו ותשכח מזה.
- צלעות בקר מטויות - אלגנטי וקל.
- צלעות בסגנון כפרי למנגל - אהוב על המשפחה
- ▢3 פאונד צלעות גב של תינוק 2 לוחות
- ▢שתיים בצלים חתוך
- ▢4 ציפורן שום חתוך
- ▢אחד כַּף פפריקה
- ▢אחד כַּף סוכר חום
- ▢¾ כַּפִּית אבקת שום
- ▢¾ כַּפִּית אבקת בצל
- ▢½ כַּפִּית פלפל שחור
- ▢½ כַּפִּית פלפל לימון
- ▢½ כַּפִּית מלח או לפי הטעם
- ▢¼ גָבִיעַ קטשופ
- ▢½ גָבִיעַ רוטב צ'ילי
- ▢½ גָבִיעַ רוטב ברביקיו
- מחממים תנור ל-275 מעלות צלזיוס. מערבבים יחד את מרכיבי Rib Rub.
- מסירים את הקרום הלבן מהצד האחורי של הצלעות (הצד עם פחות בשר). זה אמור להתנתק בקלות.
- לעסות את Rib Rub לתוך הצלעות. מניחים צלעות על מגש מרופד בנייר כסף ומכסים בבצל פרוס ושום. מכסים ואוטמים בחתיכת נייר כסף נוספת
- אופים צלעות במשך שעתיים. פותחים בזהירות את פינת נייר הכסף האטום ומוודאים שהם רכים. אם לא, אופים עוד 20 דקות ובודקים שוב.
- בינתיים, שלבו את מרכיבי רוטב BBQ צלעות יחד.
- הסר צלעות וזורק את המיצים, הבצל והשום. מברישים צלעות בשמן זית ומפזרים מלח ופלפל או מברישים בנדיבות ברוטב ברביקיו.
- צולים או לצלות על אש בינונית גבוהה 5-10 דקות או עד שהם חרוכים.
- 275 מעלות פרנהייט - 2 שעות עד 2 1/2 שעות *שיטה מועדפת
- 300 מעלות פרנהייט - 1 1/2 שעה עד 2 שעות
- 350 מעלות פרנהייט - 1 1/4 שעה עד 1/1/2 שעה
מגישים עם קלח תירס וכמובן סלט כרוב קלאסי ו שעועית ! ברגע שתנסה את השיטה הזו, היא תהפוך לבחירה שלך!
TEND RIB TIP
לאחר הצלייה, בדוק את הצלעות שלך חתיכה קטנה עם מזלג. אם הבשר לא רך, הם צריכים יותר זְמַן. סוגרים אותם בחזרה ומוסיפים עוד 20-30 דקות.
אם הם מוכנים מבעוד מועד, אתה יכול לכבות את התנור ולתת להם לשבת עד שעה אחת אם לא פותחים את התנור.
כמה זמן לבשל צלעות בתנור
השיטה המועדפת עליי היא טמפרטורה נמוכה לפרק זמן ארוך יותר. לרוב אני מבשל צלעות גב בתנור בחום של 275 מעלות צלזיוס למשך כ-2-2.5 שעות.
דרכים נוספות ליהנות מצלעות
אהבתם את צלעות הברביקיו בתנור? הקפד להשאיר דירוג או תגובה למטה!
4.93מ100ביקורת קולותמתכון צלעות ברביקיו אפויות בתנור רך
זמן התכוננותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵה דקות זמן בישולשתיים שעה (ות חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה דקות זמן כוללשתיים שעה (ות 30 דקות מנות6 מְחַבֵּר הולי נילסון צלעות בתנור קלות להכנה ויוצאות רכות לחלוטין בכל פעם מחדש.רכיבים
צלעות
Rib Rub
רוטב צלעות ברביקיו
הוראות
הערות למתכונים
ודא שהצלעות שאתה רוכש הן צלעות גב של תינוק או צלעות אחוריות לתוצאות הטובות ביותר.בחלק מהצלעות כבר הוסר הקרום האחורי. כדי להסיר את הממברנה, החליקו סכין מתחת לקצה העור הדק בגב הצלעות. אוחזים בקצה הממברנה (השתמשו במגבת נייר אם היא חלקה) ומשכו אותה בעדינות מהבשר. השליכו את הממברנה. חיתוך הצלעות לחתיכות של כ-4-6 צלעות מקל על הגריל וההגשה. ניתן להחליף את השפשוף הביתי בשפשוף קנוי אם רוצים. זמני בישול/זמן בישול:
מידע תזונתי
קלוריות:447,פחמימות:4ז,חֶלְבּוֹן:44ז,שמן:26ז,שומן רווי:5ז,כולסטרול:167מ'ג,נתרן:145מ'ג,אֶשׁלָגָן:763מ'ג,סוכר:שתייםז,ויטמין:595IU,ויטמין סי:1.1מ'ג,סִידָן:56מ'ג,בַּרזֶל:2.2מ'ג(המידע התזונתי שסופק הוא אומדן וישתנה בהתאם לשיטות הבישול ולמותגי המרכיבים שבהם נעשה שימוש.)
קוּרסמנה ראשונה, מנה עיקרית, חזיר
