אם טחינה עשויה משומשום מקולף וטחון, אתה עשוי לחשוב שתמצא אותה ליד האגוזים והזרעים. עם זאת, הבנת מה זה וכיצד היא ארוזה תעניק לך הבנה טובה יותר היכן היא ממוקמת במכולת המקומית שלך.
מה זה ואיפה ניתן למצוא אותו
טחינההוא משחה עבה המשמשת כתבלין ומרכיב בבישול המזרח תיכוני. אה הא! שני רמזים - מזרח תיכוני ותבלין.
מאמרים קשורים- איך מכינים צדפות עטופות בבייקון
- סוגי פטריות
- דרכים לבשל סלמון
עקוב אחר המעבר הבינלאומי
מרבית חנויות המכולת הגדולות כיום מחזיקות מצרכים מכל כמעט אוכל אתני באזור המכונה לעתים קרובות המעבר הבינלאומי.
חנויות קטנות יותר או חנויות באזורים כפריים יותר עשויים שלא למלא טחינה. אם ישנם אנשים מעטים או אין אנשים ממוצא מזרח תיכוני המתגוררים באזור, הקריאה לחנויות למלא טחינה עשויה להיות דקה ללא כלום. חנויות גורמה בדרך כלל נושאות אותו, ואם אתה יכול למצוא מכולת מזרח תיכונית מהמזרח התיכון, כל שכן טוב יותר.
איך זה נמכר
הרמז השלישי שלך היכן למצוא אותו הוא לדעת כיצד הוא נמכר. טחינה מוכנה נמכרת בצנצנות, פחיות או מכלי פלסטיק מכוסים היטב והיא יציבה מדף עד לפתיחתה, אך חלק מהחנויות עשויות לאגור אותה במקרר או במקפיא.
תערובות טחינה כדי לסיים בבית מתוצרת חברות כמו ספייס שלם ניתן למצוא בחלק המזרח תיכוני עם תערובות יבשות אחרות.
מכיוון שטחינה היא מרכיב מממרח החומוס המכונה חומוס בי טחינה , אולי תמצאו אותו ליד תערובת חומוס או מוכנה על המדף, במקרר או במקפיא. אתה עלול למצוא אותו גם ליד האורז. החנויות משתנות באופן ובמקום שבו הן מציגות מרכיבים יוצאי דופן מסוימים, כך שתצטרך לצוד קצת.
שאל את המכולת שלך
בדוק ליד התבלינים, במעבר הבינלאומי, ובקטע המקרר. אם זה לא נמצא בסעיפים האלה, אל תפחד לשאול היכן למצוא אותו.
הכינו טחינה בבית
אם אתה לא מוצא טחינה במכולת, זה פשוט להכין בבית. זרעי שומשום גולמיים, המרכיב העיקרי, ניתן למצוא בין שאר האגוזים והזרעים הגולמיים בקטע בתפזורת, בחלק האורגני או במרכיב האפייה של חנות מכולת.
אם אתה עדיין לא מוצא אותם בסופר רגיל, נסה חנות טבע או שוק אופנתי כמו Whole Foods, Mariano's או Trader Joe's. זכור, אתה רוצה שומשום גולמי כי אתה תעשה את הצלייה בעצמך.
כל מה שאתה צריך למתכון קל זה של שני מרכיבים זה תנור ומעבד מזון.
רכיבים
תְשׁוּאָה: 1 1/2 עד 2 כוסות טחינה
- 2 1/2 כוסות שומשום גולמי
- 3/4 כוס שמן זית כתית מעולה
הוראות
- מחממים תנור ל -350 F.
- מורחים את גרגירי השומשום הגולמיים על גבי נייר אפייה אחד או יותר כך שיהיו בשכבה שטוחה. צלויים במשך 10 דקות, טלטלו את המחבת מדי פעם כדי להפוך את הזרעים כך שהם יצליחו באופן שווה.
- מוציאים את הזרעים מהתנור ומניחים להם להתקרר לחלוטין.
- מניחים שומשום קלוי מקורר במעבד מזון עם שמן הזית. מעבדים כשתי דקות בערך עד שהעקביות סמיכה אך לא עבה מדי. טחינה צריכה לשפוך בקלות למיכל.
- הטחינה הכי טובה טרייה, אז השתמשו בה מיד אם אתם יכולים. ניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר, אך לאחר פתיחת המיכל, יש לקרר אותו בכדי שהשמן מזרעי השומשום לא ייקרש.
- לחלופין, יש לאחסן אותו בכלי אטום במקרר עד שבוע או להקפיא לאחסון ארוך יותר.
שימוש בפירות עמלך
רוב האנשים מכירים את הטחינה כמרכיב בחומוסו חַלבָה אבל יש לו כל כך הרבה שימושים אחרים. שקול את אלה:
- נסה להכין רוטב טחינה עבור הבא שלךפלאפלאוֹכריך פיתהעל ידי ערבוב 1/2 כוס טחינה עם 3 שיני שום לחוצות, 1/2 כפית מלח כשר, 2 כפות שמן זית, 1/4 כוס מיץ לימון, וכפית אחת פטרוזיליה קצוצה דק.
- באבא גאנוג '(מאוית גם באבא גאנוש ) הוא מטבל פופולרי נוסף מלבד חומוס שמכינים עם טחינה. חציל קלוי משולב עם לימון, שום ועוד שמן זית למען נהדר מבוך או מנחה לממרח מתאבן.
- ניתן להשתמש בטחינה לעיבוי מרקים ורטבים, להוסיף לוויניגרטים שמנת לסלט, להחליף את המאיו בביצים שטויות ועל כריכים, בבראוניז, עוגיות וקינוחים טבעוניים שם הוא יכול להחליף את החמאה.
- השתמש בו כפי שהיית משתמש בחמאת בוטנים על ידי מריחה על טוסט עם דבש. או נסה אותו על בגט עם זילוף של מלח ים וקצת שום קלוי.
מעבר לחומוס ולחלבה
בין אם הטחינה היא תוצרת בית ובין אם נרכשת, תוכלו להפוך את רסק השומשום הנפלא הזה למספר עצום של מאכלים טעימים. זה עובד לבד כרוטב או כממרח או כשמשולב במרכיבים אחרים. טחינה היא בד ריק שעליו ניתן לצייר יצירת מופת קולינרית. צא וצור!
