עוף צלוי וירקות הוא מתכון משפחתי אהוב קלאסי. אנחנו צולים עוף בתנור על מצע של ירקות (גזר, בצל ותפוחי אדמה) במשך ארוחה שלמה במנה אחת. אני משתמשת בתיבול העוף המפורסם שלי וצולה עד שהעור פריך והעוף עסיסי.
חזה עוף אפוי נהדרות לארוחה מהירה או לסלטים, אבל העוף השלם הזה הוא ארוחה שלמה שדורשת עבודת הכנה מינימלית. אנחנו אוהבים להגיש אותו לצד כמה לחמניות ארוחת ערב לארוחה מושלמת!
איך לצלות עוף
- שוטפים וקוצצים את הירקות
- אז הגיע הזמן לסבך את העוף . זה מבטיח שהוא מתבשל בצורה אחידה ככל האפשר. קשרו את הרגליים יחד בעזרת חוט בישול, ולאחר מכן הכנס את הכנפיים מתחת לשדיים.
- מברישים את העוף בשמן זית ומפזרים תיבול ומניחים מעל הירקות.
- צולים את העוף עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 165 מעלות צלזיוס.
החוכמה להשיג עוף עסיסי לחלוטין הוא לחמם מראש את התנור ל-450 מעלות צלזיוס ואז להנמיך אותו. זה אוטם את המיצים בהקדם האפשרי ואז מבשל את העוף בטמפרטורה אחידה (חשבו, צריבת בשר עבור קדירת בקר ).
באיזו טמפרטורה לאפות עוף
כאשר אתה צולים עוף בתנור, התחל את הטמפרטורה גבוהה והנמיך אותו מיד כדי לאטום את כל המיצים הטעימים. טמפרטורת ההתחלה צריכה להיות סביב 450 מעלות צלזיוס ואז הורד אותה ל-350 מעלות פרנהייט כדי להשלים את הבישול!
אם הציפור שלך בגודל שונה, שנה את זמן הבישול, לא את טמפרטורת התנור. אם אתה משחק עם טמפרטורת התנור, זה יכול לייבש את העוף או לבשל יותר מדי אזורים מסוימים ולבשל פחות.
כמה זמן לצלות עוף
עוף במשקל 4 ק'ג לוקח בדרך כלל כשעה ו-15 דקות עד שעה וחצי. אם העוף שלכם גדול או קטן יותר, התאימו את זמני הבישול בהתאם!
התחל עם 12 דקות ב-450°F ואז תזדקק ל-20 דקות נוספות לכל קילוגרם.
עוף 4 ק'ג צריך: 12 דקות + 80 דקות = 92 דקות בסך הכל.
זמני צליית העוף:
- עוף 3 ק'ג: 12 דקות ב-450°F + 60 דקות ב-350°F = 72 דקות בסך הכל
- עוף במשקל 3.5 ק'ג: 12 דקות ב-450°F + 70 דקות ב-350°F = 82 דקות בסך הכל
- עוף 4 ק'ג: 12 דקות ב-450°F + 80 דקות ב-350°F = 92 דקות בסך הכל
- עוף במשקל 4.5 ק'ג: 12 דקות ב-450°F + 90 דקות ב-350°F = 102 דקות בסך הכל
- עוף 5 ק'ג: 12 דקות ב-450°F + 100 דקות ב-350°F = 112 דקות בסך הכל
זמני הבישול עשויים להשתנות מעט אם העוף שלך קר מאוד מחוץ למקרר וכו'. מדחום בשר המוכנס לירך (לא נוגע בעצם) צריך להיות 165 מעלות פרנהייט.
זכור לתת לעוף שלך לנוח לפחות 15 דקות לפני החיתוך לקבלת התוצאות העסיסיות ביותר.
האם אתה מכסה עוף בעת האפייה
במתכון העוף הזה, העוף נצלה ללא כיסוי כך שהעור מתפרך יפה בתנור. אם עור העוף מתחיל להשחים יותר מדי לפני שהעוף מוכן, אוהלו אותו בצורה רופפת בנייר כסף כדי למנוע השחמה נוספת בזמן שהוא מסיים את הבישול.
איך להשחים עוף
מצד שני, ייתכן שהעוף שלך לא משחים כמו שצריך בתנור. אל תפחד! מברישים אותו עם עוד מעט שמן זית או מבססים אותו במיצים במחבת כדי לעזור לו להשחים יפה. אם אתם עדיין נאבקים בהשחמת העור, צלו את הציפור כמה דקות לפני שאתם שולפים אותה למנוחה. ודא שאתה צופה בו מקרוב אם אתה עושה זאת, הוא ישחים במהירות!
בדרך כלל אנחנו מסיימים עם שאריות עוף, מה שהופך את זה למתכון המושלם אם אתה צריך עוף למועדפים אחרים כמו מטבל עוף באפלו , קדרת עוף , מרק עוף עם אטריות , או סלט עוף !
עוד מתכונים שתאהבו
- פרמזן עוף קל - כל כך טוב!
- מרק עוף לימון
- עוף אייר פרייר – פריך וטעים!
- תבשיל עוף גבינתי
- מרק אטריות עוף תוצרת בית - אהוב!
- עוף ספצ'קוק
4.99מ76ביקורת קולותמתכון עוף צלוי וירקות
זמן התכוננות10 דקות זמן בישולאחד שָׁעָה חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה דקות זמן מנוחהחֲמֵשׁ עֶשׂרֵה דקות זמן כוללאחד שָׁעָה 25 דקות מנות6 מנות מְחַבֵּר הולי נילסון בישול עוף שלם ועסיסי בתנור הוא ארוחה שלמה קלה במנה אחת בלבד!רכיבים
- ▢אחד עוף 3-4 פאונד
- ▢3-4 כוסות ירקות חתוכים *ראה הערה (גזר, תפוחי אדמה, בצל, פרסניפס)
- ▢4 כפות שמן זית
- ▢½ כַּפִּית תיבול איטלקי או 1 כף עשבי תיבול טריים קצוצים
- ▢תיבול עוף או שפשוף עוף למטה
הוראות
- מחממים תנור ל-450 מעלות צלזיוס.
- שוטפים וקוצצים ירקות. מטפטפים 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל וחצי כפית תיבול איטלקי או 1 כף עשבי תיבול טריים. מניחים בתחתית תבנית רדודה או תבנית 9x13.
- לשפשף מחוץ לעוף עם 2 כפות הנותרות של שמן זית. מתבלים בתיבול עוף או משפשפים.
- מניחים את חזה העוף כלפי מעלה על הירקות. מכניסים את התבנית לתנור. מבשלים 12 דקות בטמפרטורה של 450 מעלות צלזיוס.
- מנמיכים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס ואופים עד שהירך הפנימית מגיעה ל-165 מעלות. (עוף במשקל 4 קילו יצטרך 75-80 דקות נוספות).
- מוציאים את העוף מהתנור ומניחים לנוח 15 דקות לפני הגילוף. (מחזירים את הירקות לתנור אם הם צריכים עוד כמה דקות זמן בישול).
הערות למתכונים
עוף עוף (לא חובה)- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית מלח תיבול
- 1 כפית אבקת שום
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית פטרוזיליה
- ½ כפית טימין
- ½ כפית רוזמרין
מידע תזונתי
קלוריות:382,פחמימות:6ז,חֶלְבּוֹן:24ז,שמן:28ז,שומן רווי:6ז,כולסטרול:95מ'ג,נתרן:133מ'ג,אֶשׁלָגָן:444מ'ג,סִיב:אחדז,סוכר:3ז,ויטמין:10870IU,ויטמין סי:5.8מ'ג,סִידָן:38מ'ג,בַּרזֶל:1.4מ'ג(המידע התזונתי שסופק הוא אומדן וישתנה בהתאם לשיטות הבישול ולמותגי המרכיבים שבהם נעשה שימוש.)
קוּרסעוף, ארוחת ערב, מנה ראשונה, מנה עיקרית
