ביף בורגיניון זה הוא תבשיל צרפתי קלאסי עם טעם עשיר ועמוק מיין אדום. בשר בקר רך, פטריות, גזר, תפוחי אדמה ובייקון מבושלים במרק מלוח.
אל תפחדו לנסות את המתכון הזה, זה אחד שג'וליה צ'יילד הייתה ידועה בו ולמרות שהוא צריך קצת זמן, הוא למעשה לא קשה להכנה.
מה זה ביף בורגיניון?
ביף בורגיניון (מבוטא bef bur-gee-nyon,) הוא א מתכון לתבשיל בקר . ההבדל בין מתכון זה לתבשיל רגיל הוא כמות היין שנוספה למרק המעניקה לו טעם עמוק.
גזר, בצל, פטריות ושום משלימים את הארוחה בסיר אחד. הכל אופה בתנור עד לריכוך.
מרכיבי ביף בורגיניון
המתכון הזה הוא גרסה פשוטה של של ג'וליה צ'יילד ביף בורגיניון עם השלבים מעט מפושטים (והמרכיבים מעט מותאמים).
בשר בקר מתי בחירת בשר לבורגיניון או תבשיל , אני מעדיף צ'אק בקר מכיוון שהוא יוצא כל כך רך אבל גם תבשיל בשר עובד טוב. בחר בשר בקר משויש היטב.
ירקות כל ירק שורש יעבוד במתכון הזה. תפוחי אדמה לתינוק מחזיקים היטב את צורתם ואינם דורשים קילוף. אני מוסיפה את תפוחי האדמה אבל אפשר להשאיר אותם בחוץ ולהגיש את המנה הזו פירה במקום זאת אם אתה מעדיף.
אם אתה יכול למצוא בצלי פנינה, תחליף אותם, הם כל כך טובים בתבשיל!
איך מכינים שמיכה חמורה
עשבי תיבול עשבי תיבול טריים כמו טימין, רוזמרין ועלי דפנה משפרים את הטעם של יצירת המופת הזו בבישול איטי, מיובש יכול להיות מוחלף אם זה מה שיש לך בהישג יד.
יין לביף בורגיניון
יין משמש לטעם המרק במתכון זה. בחר אדום יבש, כמו פינו נואר, קברנה או מרלו, זה מוסיף את הטעם העשיר שהופך את המתכון הזה לכל כך מפורסם!
יין לבישול לא צריך להיות יקר אבל בחרו ביין שלא אכפת לכם לשתות. אל תשתמש ביין לבישול במתכון הזה, הטעם לא נהדר.
אין יין?
לרוב, אציע הצעה להחליף אלכוהול במתכונים אולם היין הוא הטעם הקדמי במנה זו (בדיוק כמו קוק - או - וין ).
מחלקות אתלטיקה במכללות שמרוויחות כסף
אמנם אתה יכול להחליף אותו בציר בקר, אבל במקרה הזה, הייתי מציע להכין תבשיל בקר עם טעמים שאינם כל כך תלויים ביין.
אמנם יש גרסאות של יין לא אלכוהולי, אבל אני מוצא שהן לרוב דומות יותר למיץ, ובהתאם למותג, ייתכן שהן לא יעבדו טוב במתכון הזה. אם המתכונים הבאים דורשים יין, הוא בכמות קטנה יותר וניתן להחליף אותו במרק נוסף.
איך מכינים ביף בורגיניון
- מטגנים את הבייקון. מוציאים את הבייקון אך שומרים את השומן במחבת לפי המתכון למטה .
- טבלו את בשר הבקר יבש עם נייר סופג. צורבים במנות קטנות בשומן הבייקון על אש בינונית-גבוהה.. מוציאים מהמחבת.
- מטגנים בצל וגזר (עם מעט קמח).
- מוסיפים בשר בקר בחזרה לסיר ומערבבים פנימה עשבי תיבול, יין ושאר החומרים.
- מכסים במכסה ואופים לפי המתכון למטה.
- הוסף בייקון מבושל כקישוט לאחר בישול התבשיל.
טיפים לשלמות
ביף בורגיניון נשמע סופר מפואר, אבל עם כמה טריקים וטיפים זה יכול להיות סופר קל!
-
- בחרו בבשר בקר משויש היטב וקצצו שומן גלוי.
- צורבים את הבשר במנות קטנות מבלי לערבב יותר מדי כדי שיקבל קרום יפה.
- מוסיפים כף או שתיים של חמאה בעת בישול הבצל והגזר במידת הצורך.
- נמוך ואיטי הוא המפתח לטעם (ומרקם) נהדר במתכון הזה. אנחנו מעדיפים לאפות את התבשיל הזה בתנור אבל אפשר לבשל קלות בורגיניון על הכיריים.
- עשבי תיבול טריים הם הטובים ביותר, אבל אתה יכול להחליף יבש במידת הצורך.
- מוסיפים את הבייקון בסוף אבל משאירים מעט גם לקישוט!
- כמו צ'ילי ו לזניה זה אחד מאותם מתכונים שטעים לא פחות (או כמעט טוב יותר) למחרת!
מה להגיש עם ביף בורגיניון
- אם אתה לא מוסיף תפוחי אדמה לתבשיל, אתה יכול להגיש את זה פירה שום או תוצרת בית אטריות ביצים .
- ביף בורגיניון משתלב היטב עם תוספות אלגנטיות יותר כמו אספרגוס קלוי עם ויניגרט טרגון אוֹ נבטי בריסל מוקפצים .
- בהחלט מושלם עם צד של לחם צרפתי תוצרת בית או פחזניות גבינה .
עוד מתכוני תבשיל נעימים
- מתכון לתבשיל בקר
- תבשיל חזיר
- תבשיל טלה (תבשיל אירי)
- קדרת עוף
- תבשיל הודו לבבי (עם שאריות הודו)
האם המשפחה שלך אהבה את ביף בורגיניון הזה? הקפד להשאיר דירוג ותגובה למטה!
4.88מ33ביקורת קולותמתכון מתכון ביף בורגיניון
זמן התכוננות40 דקות זמן בישולשתיים שעה (ות 30 דקות זמן כולל3 שעה (ות 10 דקות מנות6 מְחַבֵּר הולי נילסון ביף בורגיניון הוא מנה אלגנטית וטעימה מלאה בירקות טריים ובשר בקר רך.צִיוּד
רכיבים
- ▢½ לִירָה בייקון קצוץ
- ▢3 פאונד קוביות צ'אק או תבשיל בקר
- ▢אחד כַּפִּית מלח
- ▢½ כַּפִּית פלפל
- ▢אחד בצל קצוץ
- ▢שתיים גזרים קצוץ
- ▢3 כפות קמח
- ▢4 כוסות מרק בקר מְחוּמָם
- ▢שתיים כוסות יין אדום
- ▢12 אונקיות פטריות
- ▢אחד לִירָה תפוחי אדמה קטנים אופציונאלי
- ▢3 כפות רסק עגבניות
- ▢3 ציפורן שום טָחוּן
- ▢שתיים ענפים טימין טרי או ½ כפית עלי טימין
- ▢אחד עָנָף רוזמרין טרי או ½ כפית רוזמרין יבש
- ▢אחד עלה דפנה
- ▢פטרוזיליה להגשה
הוראות
- מחממים תנור ל-325 מעלות צלזיוס.
- מבשלים בייקון עד שהוא פריך. מוציאים את הבייקון מהמחבת ומשאירים את השומן בתחתית התבנית.
- מייבשים את בשר הבקר במגבת נייר ומתבלים במלח ופלפל. משחימים בשומן הבייקון במנות קטנות. מוציאים מהתבנית ומניחים בצד.
- מוסיפים בצל וגזר למחבת ומטגנים 2-3 דקות או רק עד שהבצל מתחיל להתרכך. מוסיפים בשר בקר בחזרה למחבת, מערבבים פנימה קמח ומבשלים 2-3 דקות.
- מוסיפים מרק, יין, פטריות, תפוחי אדמה (אם משתמשים), רסק עגבניות, שום, טימין, רוזמרין ועלה דפנה. מכסים ואופים 2 ½ עד 3 שעות.
- מוציאים את עלה הדפנה, מערבבים פנימה בייקון ומגישים.
הערות למתכונים
תפוחי אדמה ניתן להוסיף לתבשיל זה או להשאיר אותם בחוץ ולהגיש את התבשיל על פירה. בחר בשר בקר זה משויש היטב ולגזור שומן גלוי (צ'אק הוא האהוב עלינו). בחר יין אדום יבש , כמו פינו נואר, קברנה או מרלו. הוסף את בייקון בסוף אבל השאר גם קצת לקישוט! לעבות לתבשיל עוד לאחר האפייה, לשלב חלקים שווים עמילן תירס ומים. מוסיפים לתבשיל המבעבע מעט בכל פעם תוך כדי הקצפה עד לקבלת הסמיכות הרצויה.מידע תזונתי
קלוריות:753,פחמימות:26ז,חֶלְבּוֹן:56ז,שמן:41ז,שומן רווי:17ז,כולסטרול:181מ'ג,נתרן:1204מ'ג,אֶשׁלָגָן:1927מ'ג,סִיב:4ז,סוכר:5ז,ויטמין:3578IU,ויטמין סי:עשרים ואחתמ'ג,סִידָן:74מ'ג,בַּרזֶל:7מ'ג(המידע התזונתי שסופק הוא אומדן וישתנה בהתאם לשיטות הבישול ולמותגי המרכיבים שבהם נעשה שימוש.)
קוּרסבשר בקר, ארוחת ערב, מנה ראשונה, מנה עיקרית מזוןאמריקאי, צרפתי© SpendWithPennies.com. התוכן והתמונות מוגנים בזכויות יוצרים. שיתוף המתכון הזה הוא גם מעודד וגם מוערך. העתקה ו/או הדבקת מתכונים מלאים לכל מדיה חברתית אסורה בהחלט. .
