אין דבר טוב יותר מכיכר לחם צרפתי תוצרת בית.
המתכון הזה משתמש רק בכמה מרכיבים ולמרות שזה לוקח זמן, זה קל. אפילו אתה יכול להכין את כיכר הלחם הצרפתי המושלמת!
זה נהדר להגיש לצד א ארוחת ספגטי (או כל מתכון לפסטה) ועושה טעים לחם שום . זה גם מושלם עבור פרנץ' טוסט תוצרת בית לבוקר יום ראשון עצלן!
טיפים לאפיית לחם
שמרים החלק החשוב ביותר במתכון זה הוא לוודא שהשמרים שלך לא פג תוקף. השתמש ב- שמרים יבשים פעילים . אתה תוכיח את השמרים שלך עם תערובת של סוכר ומים, זה 'מאכיל' את השמרים כדי שיוכלו לתפוח את הלחם שלך! אם אינך רואה שכבה מוקצפת כמו בתמונה למטה, השמרים שלך לא טובים לאפייה איתם.
קמח התחל עם כמות הקמח הקטנה ביותר במתכון (2 3/4 כוסות במתכון זה). עבור לחם צרפתי, אתה רוצה להוסיף בדיוק מספיק כדי ליצור בצק שעדיין מעט דביק. יותר מדי קמח ייצור כיכר צפופה.
לישה ביד ללוש ביד על משטח מקומח קלות למשך 3-5 דקות.
לישה עם מיקסר סטנד מניחים את הבצק במיקסר עם וו בצק. הניחו לזה להתערבב במהירות בינונית כ-2 דקות.
איך להכין לחם צרפתי
לחם צרפתי אמיתי מכיל רק מים, קמח, שמרים ומלח, אם כי בדרך כלל תמצאו מרכיבים נוספים המוספים ללחם צרפתי בצפון אמריקה. לחם צרפתי יכול להשתנות בצורות ובגדלים, מבגטים, לכיכרות ועד לצורתם עגולה, ולעתים קרובות נאפה בתנור אדים וכתוצאה מכך נוצר הקרום המושלם (צירפתי את הטיפ שלי להכנסת אדים לתנור שלך למטה בסעיף הקרום).
כמה הגיטרה שלי שווה מספר סידורי
ניתן לשנות את המתכון הבסיסי של הלחם הצרפתי כך שיכלול שברי שום, עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין, או אפילו חופן גבינה מגוררת. הזנים הם אינסופיים, אבל כל הגרסאות מתחילות באותם שלבים בסיסיים!
- מערבבים מים חמים עם סוכר, עד להמסה מלאה, ואז מערבבים פנימה שמרים. תן לזה לשבת עד להקצף.
- מערבבים פנימה את הקמח והמלח, ומערבבים היטב. ללוש כמה דקות
- לחם שום צ'דר בייקון – עמוס בתוספות!
- לחם סודה אירי – לחם צפוף להפליא
- קפרזה ברוסקטה - מושלם על גבי לחם צרפתי!
- קרוטונים קלים - פריך, רב תכליתי ושום!
- לחם שום ביתי – תוספת קלאסית
- לחם קל בירה - לחם קל ללא שמרים!
- לחם צ'דר ג'לפנו - כמות מושלמת של תבלינים
- לחם גבינה (לחם מהיר) - בלי לישה!
- ▢אחד כַּף סוכר
- ▢אחד גָבִיעַ מים חמים 110 מעלות עד 115 מעלות
- ▢אחד חֲבִילָה שמרים יבשים פעילים 2 ¼ כפיות
- ▢¾ כַּפִּית מלח
- ▢2 ¾ עד 3 כוסות קמח
- ▢אחד ביצה לבנה
- מערבבים סוכר ו-1 כוס מים חמימים בקערה. מערבבים פנימה שמרים ומניחים לעמוד 5 דקות.
- מערבבים פנימה מלח ו-2 כוסות קמח. ממשיכים להוסיף קמח קצת בכל פעם ליצירת בצק נוקשה. ללוש עד כ-5 דקות (או להשתמש בוו בצק על מיקסר סטנד לפי הערות למטה).
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים במגבת מטבח. מניחים לתפיחה שעה או עד להכפלה. מנקבים את הבצק ומניחים לתפיחה של 30 דקות נוספות.
- מרדדים בצק לריבוע בגודל 14'x10' ומגלגלים בסגנון גליל ג'לי ליצירת כיכר 14'x2.5'. מניחים על תבנית מרופדת בפרגמנט עם התפר כלפי מטה. בעזרת סכין חדה, חותכים 3-4 חריצים אלכסוניים לתוך הכיכר (בעומק כ-¼').
- מכסים במגבת לחה ומתפיחים 30-40 דקות או עד להכפלה. מברישים לחם בחלבון ביצה. מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס.
- מכניסים לתנור ואופים 20-25 דקות או עד להשחמה. מצננים על רשת אפייה.
עבור הקרום המושלם
הוסף חתכים לכיכר אתה יכול לרכוש כלי עבור זה (א לחם צולע ) אבל אם אתה לא מכין הרבה לחם, פשוט השתמש בסכין חדה מאוד. מטרת החתכים שאתה רואה על כיכר לחם היא לעזור לשמור על הלחם בצורה הרצויה בזמן שהוא מתרחב תוך כדי האפייה. אם מברישים בביצה, חותכים את הלחם לאחר מכן.
מברישים בביצה אם רוצים להבריש את החלק החיצוני של הלחם בחלבון ביצה ייתן קרום פריך מבריק, זה לא חובה. לקבלת קרום רך, מברישים בחמאה מומסת.
הוסף Steam שפכו מים בנדיבות גם את הלחם וגם את פנים התנור (אל תשפריץ את הכוס החמה במים והקפידו לבדוק תחילה את המדריך למשתמש) או הוסיפו חופן קוביות קרח לתוך מחבת ברזל יצוק והניחו אותה התנור עם הלחם. קיטור עוזר לתת את הקרום המושלם
איך לרכך לחם צרפתי
הדרך הטובה ביותר לשמור על טריות הלחם הצרפתי הביתי שלך היא לשמור אותו בכלי אטום או בשקית עם רוכסן. ניתן לאחסן לחם צרפתי גם בנייר אלומיניום כל עוד הוא עטוף היטב אך הקפידו לאחסן אותו הרחק מטמפרטורות קיצוניות.
להפוך ל הרמת כוסית ולמעלה עם ברוסקטה , או למעלה עם חמאת שום ללחם שום ביתי טעים.
עוד מתכוני לחם טעימים
אהבתם את הלחם הצרפתי הזה? הקפד להשאיר דירוג ותגובה למטה!
4.96מ23ביקורת קולותמתכון לחם צרפתי ביתי
זמן התכוננותחֲמֵשׁ עֶשׂרֵה דקות זמן בישול22 דקות זמן עלייהשתיים שעה (ות זמן כוללשתיים שעה (ות 37 דקות מנות14 פרוסות מְחַבֵּר הולי נילסון זהו מתכון קל שמשתמש רק בכמה מרכיבים ומעט טכניקה.רכיבים
הוראות
הערות למתכונים
מניחים את הבצק במיקסר עם וו בצק ומניחים לו להתערבב במהירות בינונית כ-90 שניות.מידע תזונתי
קלוריות:95,פחמימות:עשריםז,חֶלְבּוֹן:3ז,שמן:אחדז,שומן רווי:אחדז,נתרן:130מ'ג,אֶשׁלָגָן:35מ'ג,סִיב:אחדז,סוכר:אחדז,סִידָן:4מ'ג,בַּרזֶל:אחדמ'ג(המידע התזונתי שסופק הוא אומדן וישתנה בהתאם לשיטות הבישול ולמותגי המרכיבים שבהם נעשה שימוש.)
קוּרסלחם מזוןצָרְפָתִית© SpendWithPennies.com. התוכן והתמונות מוגנים בזכויות יוצרים. שיתוף המתכון הזה הוא גם מעודד וגם מוערך. העתקה ו/או הדבקת מתכונים מלאים לכל מדיה חברתית אסורה בהחלט. .מתכון מותאם מרטין, ורניל. בין חברים כרך ב'. קלגרי, א.ב., 1989. 39. הדפס.
