ספאצ'קוק טורקיה היא דרך מהירה לצלות הודו. פרפר של תרנגול הודו גורם לו להתבשל מהר בזמן שהבשר יוצא עסיסי במיוחד עם עור פריך!
מבשלים תרנגול הודו גדול לקהל תוך כ-90 דקות! למרות שהוא מושלם לחג ההודיה או לחגים, תרנגול תרנגול הודו זה מהיר וקל מספיק שאפשר להכין אותו בכל עת של השנה.
מה הפירוש של בחור בוהה בך הרבה
לבשל הודו גדול מהר!
אמא שלי מכינה ספצ'קוק טורקיה כבר שנים. הכנתי לחברה שלי מרי הודו צלוי עם יין ועשבי תיבול שהוא כל כך עסיסי וזוכה לביקורות נלהבות בכל פעם וזה הרבה יותר מהיר מאשר להכין א הודו צלוי מסורתי .
המתכון של מרי נתן לי השראה להתחיל להכין את תרנגול הודו ספצ'קוק של אמא שלי. מתכון הודו ספצ'קוק מסיר את עמוד השדרה ופרפר אותו תוך כדי מרי'ס רוסט טורקיה מפרק את הודו. שניהם מדהימים!
מה זה ספאצ'קוק?
ספטצ'קוק של ציפור הוא תהליך של הסרת עמוד השדרה ורידודו על גבי מגש אפייה (או פרפרתו). זה אולי נראה קצת מאיים אבל זה ממש קל לעשות, חוסך הרבה זמן בישול ועוזר להכל להתבשל בצורה אחידה.
בשיטה זו תוכלו לבשל תרנגול הודו במשקל 10-12 ק'ג תוך כ-70-90 דקות!
המתכון הזה עובד עבור ספצ'קוק הודו או עוף ספצ'קוק, השיטה זהה רק צריך להתאים את זמן הבישול!
בחירת טורקיה עבור מתכון זה
השתמשתי בתרנגול הודו עד 20 ק'ג, אבל זכור, זה באמת קשה למצוא מחבת שמתאימה לתרנגול הודו גדול יותר מ-16 פאונד (הייתי צריך ללכת לחנות מסעדה כדי לקנות מחבת ענקית ב-20 פאונד).
כשמכינים תרנגול הודו spatchcock, אתה יכול להשתמש בתרנגול הודו עמוס בחמאה (כמו Butterball) או הודו רגיל. אני מורידה קצת את הטמפרטורה אם אני משתמש בהודו עם חמאה כדי שהטפטופים לא יישרפו.
המחבת
ודא שלמחבת שלך יש שוליים עמוקים למדי, שכן להודו שלך יהיו טפטופים שתרצה עבורם רוֹטֶב !
איך לספאצ'קוק בטורקיה
עם תרנגול הודו spatchcock, תצטרך להשתמש מזמר עופות או מספרי מטבח חזקות מאוד כדי לחתוך את עמוד השדרה החוצה. מספריים רגילות לא עובדות ואפילו מספרי מטבח מסוימות אינן חזקות מספיק (וסכין היא פשוט מסוכנת לעבודה זו). (עם זאת, רוב מספרי המטבח טובות לעוף).
אם אתם מתכננים לשפוך תרנגול הודו, הייתי מציע להשקיע במספרי עופות או לשאול את הקצב שלכם אם הם יחתכו את עמוד השדרה עבורכם, רבים מהם יעשו זאת וזה יקל בהרבה על העבודה שלכם.
- התחל עם החזה כלפי מטה. חותכים לאורך שני צידי עמוד השדרה עם מספרי העופות. בהתאם לגודל ההודו שלך, זה יכול להיות מאוד קשה לחתוך ודורש קצת כוח. הקפידו להניח את עמוד השדרה בצד להכנת רוטב (או להקפיא אותו כדי להוסיף לו ציר עוף ביתי ).
- משוך את הירכיים החוצה כדי לעזור לשטח את הציפור עוד יותר. לאחר שההודו משטחים, חותכים את קצות הכנפיים.
- צולים ב-450 מעלות פרנהייט עבור הודו רגיל
- צולים בטמפרטורה של 425 מעלות צלזיוס עבור תרנגול הודו מבוסס חמאה (או בטרבול).
- תבשיל תירס - מתכון קלאסי!
- מתכון קל לפשטידת פקאן - ללא סירופ תירס!
- מתכון פאי דלעת
- סלט מיליונר חמוציות - האהוב על המשפחה!
- גזר מזוגג
- נבטי בריסל קלויים עם בייקון – קדימה.
- ▢אחד טורקיה בערך 10-12 פאונד, מופשר
- ▢½ גָבִיעַ שמן זית
- ▢3 כפות עשבי תיבול טריים רוזמרין, טימין, פטרוזיליה, מרווה
- ▢מלח ופלפל
- מחממים תנור ל-450 מעלות צלזיוס. מערבבים שמן זית ועשבי תיבול טריים קצוצים. לְהַפְרִישׁ.
- מסירים את הצוואר והגבעולים מההודו (ושמור למרק או רוטב).
- מניחים הודו על משטח עבודה עם החזה כלפי מטה כך שעמוד השדרה פונה כלפי מעלה. באמצעות מזמר עופות , חותכים לאורך כל צד של העצם האחורית כדי להסיר את העצם האחורית לחלוטין (שמור את העצם למרק או לרוטב).
- הופכים את תרנגול ההודו מעל החזה כלפי מעלה. בעזרת כפות הידיים, לחץ על תרנגול ההודו כדי לשטח אותו. אתה אמור לשמוע את הסחוס בעצם השד נסדק כשהיא משתטחת.
- בעזרת מספרי העופות חותכים את קצות הכנפיים (שמור לרוטב).
- מסדרים את תרנגול ההודו על תבנית גדולה עם שוליים. מברישים בתערובת שמן הזית ומתבלים היטב במלח ופלפל.
- צולים את תרנגול ההודו במשך רבע שעה עד שעה וחצי או עד שהחלק העבה ביותר של הירך מגיע ל-165 מעלות פרנהייט.
- מוציאים מהתנור ואוהלים בצורה רופפת בנייר כסף. לנוח לפחות 15 דקות לפני הגילוף.
איזה סודה לערבב עם תפוח כתר
מניחים את תרנגול ההודו הספטצ'קוקי על תבנית אפייה ומניחים לו לשבת לפחות 30 דקות (או מכסים ומקררים למשך הלילה). זה יאפשר למיצים להשתחרר ויעזור לספק עור פריך יותר.
מברישים את תרנגול ההודו המכוסה בשמן זית ועשבי תיבול, ואופים אותו עד שהוא רך והעור פריך.
טמפרטורה עבור ספאצ'קוק טורקיה
זה מתבשל יפה ואחיד מכיוון שהוא משטח. טמפרטורה גבוהה אוטמת את המיצים ומבטיחה עור פריך.
יש לאפות את תרנגול ההודו עד שמדחום בשר המוכנס לירך מצביע על 165 מעלות צלזיוס. כמו כל הבשרים הצלויים, הניחו את תרנגול ההודו לפחות 15 דקות לפני שאתם מגלפים אותו. זה משחרר את התנור כדי להכין את שאר הדפנות שלך!
כשאני מכין תרנגול הודו ספצ'קוק, אני מבשל לעתים קרובות מלית חרס אז זה קל! הגישו את תרנגול הודו ספצ'קוק לצד כל התוספות האהובות עליכם לחג ההודיה כמו לחמניות ארוחת ערב , תבשיל בטטה ואל תשכח את הרוטב!
עוד מתכוני חג ההודיה שתאהבו
אנחנו מגישים את זה לצד פירה , מְלִית והאהוב עלינו חבילות שעועית ירוקה בייקון .
תביא אותו לומר שאני אוהב אותך
4.97מ29ביקורת קולותמתכון ספאצ'קוק טורקיה
זמן התכוננותעשרים דקות זמן בישולאחד שָׁעָה חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה דקות זמן מנוחהחֲמֵשׁ עֶשׂרֵה דקות זמן כוללאחד שָׁעָה חמישים דקות מנות12 מנות מְחַבֵּר הולי נילסון תרנגול הודו ספאצ'קוק מתבשל במהירות ומתבשל באופן שווה וכתוצאה מכך נוצרת ציפור עסיסית עם עור פריך להפליא!רכיבים
הוראות
הערות למתכונים
אם משתמשים בתרנגול הודו מבוסס חמאה, הפחיתו את טמפרטורת התנור ל-425 מעלות צלזיוס.מידע תזונתי
קלוריות:401,פחמימות:אחדז,חֶלְבּוֹן:47ז,שמן:22ז,שומן רווי:4ז,כולסטרול:154מ'ג,נתרן:241מ'ג,אֶשׁלָגָן:508מ'ג,ויטמין:120IU,ויטמין סי:0.2מ'ג,סִידָן:33מ'ג,בַּרזֶל:2.2מ'ג(המידע התזונתי שסופק הוא אומדן וישתנה בהתאם לשיטות הבישול ולמותגי המרכיבים שבהם נעשה שימוש.)
קוּרסמנה עיקרית
