מנגולד שוויצרי מוקפץ מתובל קלות כך שהטעם הארצי העדין של הצמח הטעים והבריא הזה הוא נהנו עד הסוף!
איך אני נפרד מהחבר שלי
סוף האביב ותחילת הקיץ הם עונת המנגולד השוויצרית! ירק עלים זה עם הגבעולים הצבעוניים שלו הוא תוספת פופולרית והוא משמש לעתים קרובות במוקפצים, מרקים, סלטים ותבשילים.
מה זה מנגולד שוויצרי?
מנגולד הוא ירוק עלים טעים וגם הגבעולים וגם העלים אכילים.
שמות אחרים
גם מנגולד שוויצרי נקרא לפעמים סתם מנגולד ומגיע במגוון צבעים. אם נמכר על ידי חבורה עם צבעים שונים, הוא מכונה מנגולד אבל כולם הם אותו מרכיב.
אנחנו אוהבים מנגולד שוויצרי כי הוא תוספת סופר תכליתית למוקפצים ומרקים, אבל הוא גם עומד היטב בפני עצמו! עמוס בוויטמינים K, A, C ו-E, מנגולד שוויצרי הוא מקור נהדר למינרלים ומקור מצוין לסיבים.
טעם
למנגולד יש טעם עדין ומעט אדמתי. יש לו תו קל מאוד מר גם כן. העלים רחבים, בעלי צבע עז, ויתכווצו כמו תרד כשהוא מתבשל. אפילו הגבעולים אכילים וטעימים!
להוסיף ל
ניתן להגיש את הירוק הטעים הזה בפני עצמו או להוסיף למתכונים אחרים. החליפו אותו במקום שבו הייתם בדרך כלל מוסיפים תרד או קייל (מה שמאפשר לו זמן נוסף להתבשל). זה נהדר ב:
-
- לזניה ביתית קלה
- מרק שעועית לבנה אוֹ מרק טוסקני
- הוסף אותו לסלטים או לסלונים
- זה משתלב היטב עם נקניק וזה מושלם פנימה פסטה שמנת
להכין
- שוטפים את המנגולד ומפרידים את החלק העלים מהגבעול העבה. שמור את הגבעול והעלים נפרדים לבישול.
- קוצצים את הגבעול לחתיכות קטנות יותר.
- קוצצים את העלים לחתיכות תוך התחשבות שהוא יתכווץ (כמו שתרד מבושל עושה).
כמו תרד, ניתן לאכול את העלים חיים או מבושלים, והם יתכווצו במידה ניכרת תוך כדי בישולם.
איך לבשל מנגולד שוויצרי
אם אתה יכול לטגן תרד או קייל, מנגולד זה קל באותה מידה!
- לשטוף ולהכין מנגולד.
- מטגנים בקצרה שום בשמן ומוסיפים גבעולי מנגולד שוויצרי (לפי מתכון למטה).
- מבשלים עד לריכוך, ואז מוסיפים עלים ויין לבן.
- מערבבים מדי פעם. מסירים מהאש, מוסיפים חמאה, מלח ופלפל ומגישים.
טיפים להצלחה
- לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחרו בעלים אחידים בגודלם, שמנמנים, בהירים ובעלי ריח נקי.
- אחסן מנגולד שוויצרי טרי עטוף רופף בנייר סופג בפריך הירקות.
- לאחר שטיפת המנגולד, יבשו את העלים לפני שמקפיצים אותם.
- מנגולד יכול להיות מעט מריר, הקפידו לתבל בנדיבות לקבלת הטעם הטוב ביותר.
עוד הירוקים הגדולים
- קולארד גרין
- מתכון שום בייקון קייל
- תרד מוקרם
- צ'יפס קייל קריספי
- סלט קייל קל עם רוטב לימון טרי
- חמאת שום אורז קייל
- מנגולד שוויצרי מוקרם
אהבתם את המתכון הזה של מנגולד שוויצרי מוקפץ? הקפד להשאיר דירוג ותגובה למטה!
5משתייםביקורת קולותמתכון חמאת שום מנגולד שוויצרי
זמן התכוננות5 דקות זמן בישול10 דקות זמן כוללחֲמֵשׁ עֶשׂרֵה דקות מנות4 מְחַבֵּר הולי נילסון מנגולד שוויצרי מוקפץ זה תוספת טעימה וקלה!רכיבים
- ▢אחד צְרוֹר מנגולד שוויצרי
- ▢אחד כַּפִּית שמן זית
- ▢שתיים ציפורן שום טָחוּן
- ▢אחד כַּף חמאה או לפי הטעם
- ▢מלח ופלפל שחור לטעום
הוראות
- שוטפים מנגולד ומנערים יבשים.
- הפרד גבעולים מעלים. שמור עלים וגבעולים נפרדים, חותכים עלים לחתיכות גדולות וחותכים גבעולים לחתיכות של 1'.
- מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית. מוסיפים שום ומבשלים רק עד ריחני, כ-30 שניות.
- מוסיפים גבעולי מנגולד ומבשלים 5-6 דקות על אש בינונית. מערבבים פנימה עלים. מכסים ומבשלים עוד 3-4 דקות או עד לריכוך תוך ערבוב מדי פעם.
- מסירים מהאש ומערבבים פנימה חמאה. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל לפי הטעם.
הערות למתכונים
אפשרות: מוסיפים מעט מיץ לימון טרי ממש לפני ההגשה. אחסן מנגולד מבושל בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. מחממים במיקרוגל, מתבלים מחדש ומגישים, או השתמשו בשאריות במרקים או בתבשילים!מידע תזונתי
קלוריות:חמישים,פחמימות:3ז,חֶלְבּוֹן:אחדז,שמן:4ז,שומן רווי:שתייםז,כולסטרול:8מ'ג,נתרן:185מ'ג,אֶשׁלָגָן:284מ'ג,סִיב:אחדז,סוכר:אחדז,ויטמין:4674IU,ויטמין סי:23מ'ג,סִידָן:38מ'ג,בַּרזֶל:אחדמ'ג(המידע התזונתי שסופק הוא אומדן וישתנה בהתאם לשיטות הבישול ולמותגי המרכיבים שבהם נעשה שימוש.)
קוּרסתוספת
